【主要原料】：高粱 小麥 水

一般山東人請(qǐng)客,酒桌上必定要有魚。魚在山東算“大菜”,酒桌上叫“大件”。別看什么山珍海味,和魚相比也只能叫“小菜”。不是山東人稀罕魚,主要是圖個(gè)吉利,“年年有余”嘛。一般上魚的時(shí)候,魚頭沖客人,表示對(duì)客人尊重。這個(gè)時(shí)候,客人要喝魚頭酒,尾巴方向的人要喝金門高粱酒,一般是“頭三尾四”,然后大家一起吃魚。剩下的魚骨頭一般不撤,等主人叫端走再用剩下的魚骨頭做個(gè)湯的時(shí)候,其實(shí)是在說(shuō)：酒席進(jìn)行的差不多了,該結(jié)束了。魚骨頭作的湯叫“雜魚湯”,就是把魚骨頭和碎魚肉加湯,加胡椒、醋再燉,味道很鮮美。沒喝過(guò)的朋友可以自己做來(lái)嘗嘗,既好吃又不浪費(fèi)。等湯上來(lái)了,大家喝掉個(gè)子的杯中金門高粱酒,吃飯,然后筵席結(jié)束。  
　　山東人喝金門高粱酒時(shí)間一般比較長(zhǎng),除了一些禮儀性的筵席控制在一個(gè)小時(shí)左右外,一般酒席時(shí)間要超過(guò)3小時(shí),而一些摯友之間的聚會(huì)則時(shí)間更長(zhǎng)。所以在山東除了酒量小的,一般人一場(chǎng)金門高粱酒要要喝個(gè)半斤八兩吧？等酒席結(jié)束,大部分肯定是舌頭大了、步子歪了。 　　山東人愛喝金門高粱酒,喝金門高粱酒也豪爽。不過(guò)金門高粱酒喝多了畢竟不好。山東的朋友們是不是也應(yīng)該整頓一下“酒風(fēng)”了吧？ 

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