詳細(xì)說(shuō)明
菠蘿酯
英文名：Allyl cyclohexane propionate
化學(xué)名：環(huán)己基丙酸烯丙酯。
英文別名：Pineapple ester ，Cyclohexanepropanoic acid, [1]2-propenyl ester
分子式：C12H20O2
分子量：196.29
CAS : 2705-87-5
FEMA：2026
理化指標(biāo)
外觀：無(wú)色至淺黃色透明液體
香氣：強(qiáng)烈的、甜潤(rùn)的菠蘿樣水果香氣
含量：98%
折光率(20℃)：1.457-1.464
比重(25/25℃)：0.945-0.950
閃點(diǎn)：>100°C
合成方法:
1.將環(huán)己基丙酸和烯丙醇溶于苯中。在硫酸存在下酯化。
2.將環(huán)己基丙酸和烯丙醇溶于苯，在硫酸的存在下直接酯化而得。
用途: 1.該品具有溫和的菠蘿香味，用作賦香劑。日本法定的化學(xué)合成賦香劑有95個(gè)品種，規(guī)定了這些品種的使用標(biāo)準(zhǔn)，不得用于 賦香以外的目的。按日本《食品添加物公定書》規(guī)定，該品純度為98%-102%。
2.主要用于配制菠蘿等水果型食用香精。在膠姆糖中使用量為30mg/kg；糖果中13mg/kg；布丁類中7.7mg/kg；烘烤 食品中7.7mg/kg；軟飲料中3.7mg/kg；冷飲中3.1mg/kg
