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【產(chǎn)品名稱】魚精蛋白

【英文名稱】Miltprotein

【產(chǎn)品形狀】白色至微黃色粉末。

【產(chǎn)品概括】

魚精蛋白是一種堿性蛋白，主要在魚類（如蛙魚、蹲魚、鯡魚等）成熟精子細胞核中作為和DNA結合的核精蛋白存在。魚精蛋白發(fā)現(xiàn)于1870年，到1940～1960年間，正式用作抗菌劑的研究才盛行起來。魚精蛋白在中性和堿性介質中顯示出很強的抑菌能力，并有較高的熱穩(wěn)定性，在210oC條件下加熱1．sh仍具有活性，同時抑菌范圍和食品防腐范圍均較廣，它對枯草桿菌、芽泡桿菌、干酪乳桿菌、胚芽乳桿菌、乳酸菌、霉菌、芽抱耐熱菌和革蘭氏陽性菌等均有較強的抑制作用，但對革蘭氏陰性菌抑制效果不明顯。  

【產(chǎn)品用途】

魚精蛋白用于肝素注射過量而引起的出血，及自發(fā)性出血如咯血等。用作防腐劑時，因其無味無臭，對人體無害，因而使用量不受任何限制，根據(jù)需要可添加到滿意的抑菌效果，但其添加量大，成本較高，只能作為高附加值的食品或功能食品的防腐劑。 

【主要成分】

魚精蛋白堿性蛋白質，包括魚精蛋白和組蛋白。分子量約5000。  有特殊味道。耐熱。與調(diào)味料合用有增強鮮味作用?？扇苡谒⑷苡诤掖?，不溶于乙醇。用途：防腐劑。在日本用于米飯、中華面、炒面、饅頭、餃子等淀粉類食品中，亦用于魚糜類制品及調(diào)味料。與醋酸鈉、甘氨酸、乙醇等復配后用于蛋糕、糊狀食品等。

【產(chǎn)品包裝】魚精蛋白內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。

【產(chǎn)品貯存】魚精蛋白貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。

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