白酒生產(chǎn)原理是經(jīng)淀粉經(jīng)蒸(煮)糊化后，在有關(guān)酶或稀酸作用下可發(fā)生水解，進一步生成一系列由葡萄搪從組成的高分子物質(zhì)。昌樂白酒它廣泛地存在于植物種子(如高粱、大米、玉米、小麥等)、塊根(如紅薯、木共等).塊莖(如2一與鈴筍)里。淀粉是山直鏈淀粉、支鏈淀粉、少缺的礦物質(zhì)和脂肪酸等混合形成的顆拉狀淀粉顆粒。昌樂高度白酒是由各種植物中淀粉的含量因品種、氣候、土質(zhì)以及其他生長條件的不同而異。 淀粉是白色微小顆粒，不溶于冷水和有機溶劑，顆粒內(nèi)部是頗復(fù)雜的結(jié)晶組織，在顯微鏡下觀察，淀粉顆粒呈透明狀，具有一定形狀和大小。不同原料淀粉具有不同的形狀和大小，其形狀有圓形(如甘薯淀粉顆粒)、橢圓形(玉米淀粉顆粒)和多角形(高粱淀粉顆粒)3種。 網(wǎng)站：www.cljunmajiu.com