性狀:白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。易溶于水。
應(yīng)用:山梨酸鈉是一種食品添加劑,具有較高的抗菌性能，對(duì)細(xì)菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，特別是防霉效果良好。用于食品、冷凍比薩餅、人造奶油、干酪、杏干飲料、化妝品和醫(yī)藥等方面。
具有安全性好、防腐性能高效的特點(diǎn)，副作用比苯甲酸少。所以會(huì)被用來替代，有毒的添加劑，苯甲酸鈉。
用山梨酸（山梨酸鈉、山梨酸鉀）作防腐劑,經(jīng)國(guó)內(nèi)外大量使用,雖然沒有發(fā)現(xiàn)對(duì)人體不利和中毒,但某些防腐劑在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中顯示出了致癌性。
