品名：麥芽糖醇
麥芽糖醇包裝：牛皮紙袋
麥芽糖醇規(guī)格：25KG
麥芽糖醇儲存：應置于常溫干燥處密封保存。
麥芽糖醇CAS號：585-88-6
麥芽糖醇詳細介紹：麥芽糖醇性狀：為白色結晶性粉末。吸濕性很強。有保香、保濕作用。加熱很難分解，用途：作為低熱量的糖類甜味劑。因?qū)俜前l(fā)酵性糖，可作為防齲齒甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質(zhì)改良劑。兼有改善糖精鈉風味的作用。
1.麥芽糖醇在功能性食品中的應用 麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。現(xiàn)例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。
2.麥芽糖醇用于糖果、巧克力生產(chǎn) 由于麥芽糖醇的風味口感好，具有良好的保濕性和非結晶性，可用來制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等?，F(xiàn)例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表二。
3.麥芽糖醇在果汁飲料中的應用 麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑?！ ?.在冷凍食品中的應用 冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細膩稠和，甜味可口，并延長保存期。麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產(chǎn)需要確定用量。穩(wěn)定性：純凈的麥芽糖醇為無色透明的晶體，對熱、酸都很穩(wěn)定，由于麥芽糖醇結構中無游離羥基，所以
在食品加工時不會發(fā)生美拉德反應，即使和氨基酸、蛋白質(zhì)一起加熱也不引起美拉德反應。
溶解性：麥芽糖醇易溶于水、0.1mol/L NaOH 和 0.1 mol/L HCL，難溶于甲醇、乙醇，不溶于三氯甲烷、
醋酸乙醚；液體麥芽糖醇在水中的溶解度較結晶麥芽糖醇大；麥芽糖醇在乙醇水溶液中的溶解度
隨乙醇含量的增大而減小。
甜味性：麥芽糖醇甜度是蔗糖的80%～95%,甜味特性接近于蔗糖。風味柔和，無刺激性和返酸的后味；
麥芽糖醇20°C時溶于水的溶解熱為-23.0J/g ，食用時幾乎沒有涼爽的口感特性。
吸濕性：液體麥芽糖醇的吸濕、放濕平穩(wěn)，具有很好的保濕性，雖然粉狀麥芽糖醇可吸濕3%～5%，但仍成
粉末，而麥芽糖醇純度高的結晶，完全不吸濕。
黏 度：麥芽糖醇水溶液的黏度較蔗糖或蔗糖-葡萄糖水溶液的低，它將影響食品物料在加工過程中的流
變學特性。如在硬糖制造過程中，需適當改變成型溫度。
沸 點：麥芽糖醇水溶液的沸點較蔗糖或蔗糖-葡萄糖水溶液高；結晶麥芽糖醇中高級多元醇含量較少用
其調(diào)配的溶液沸點比用液體麥芽糖醇調(diào)配的溶液沸點要高相關下載
非致齲齒
高純度的麥芽糖醇不是牙斑微生物的有效作用底物，具有很好的非致齲齒特性，同時也具有潛在的抗齲齒特性。
不會引起血糖波動
人體對麥芽糖醇的吸收率低，一般認為其能量僅8.36kJ/g，因此當攝入麥芽糖醇時，血糖不會迅速升高，不刺激胰島素分泌，這樣，對糖尿病或肝病患者而言，它是一種理想的甜味劑。
促進鈣的吸收
鈣在人體內(nèi)負擔著重要的生理功能，如神經(jīng)傳遞、肌肉收縮和血的凝結都離不開鈣的作用。1996年，Kazuhiro Kishi等人用大鼠的一段回腸做體外實驗，發(fā)現(xiàn)麥芽糖醇能促進鈣質(zhì)的吸收。另外Takase Goda等人用大白鼠進行麥芽糖醇喂養(yǎng)試驗，再次證明麥芽糖醇可提高鈣的吸收率和保留率。
與脂肪同食時可抑制人體脂肪的過量儲存
脂蛋白脂肪酶（LPL）是存在于人的脂肪組織中的一種酶，它在血液中攝取脂肪并儲存于脂肪組織中起著關鍵的作用，而胰島素的存在，能提高LPL的活度。這意味著刺激胰島素的分泌，促使在動物脂肪組織儲存過量脂肪也可能導致肥胖，而與蔗糖或者葡萄糖不同的是，麥芽糖醇不刺激胰島素分泌，所以麥芽糖醇和脂肪同時比蔗糖或其他甜味劑和脂肪同食造成較少的脂肪儲存。
具有保濕、保香功能
麥芽糖醇具有保濕、保香功能，能增加糖果飲料的芳香氣味，且能加強糖果外觀及透明度；既可單獨使用，也可與其他甜味劑復配合作。
麥芽糖醇檢測項目 質(zhì)量標準
含量 ≥98.0%
水分 ≤1%
硫酸鹽灰分 ≤0.1%
還原糖 ≤0,1%
氯化物 ≤50mg/kg
硫酸鹽 ≤100mg/kg\
鎳 ≤2mg/kg
鉛 ≤1mg/kg
重金屬 ≤10 mg/kg
比旋光度 +105.5°～+108.5°
400-6352-900
