性甜味劑
山梨醇為白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末、片狀或顆粒狀。無臭。有清涼爽口甜味。甜度約為蔗糖的60%，極易溶于水（1g/0.45ml），微溶于乙醇、甲醇和醋酸。有吸濕性，吸濕能力小于甘油。
山梨醇已廣泛用于維生素C、醫(yī)藥、食品、牙膏、化妝品、表面活性劑等方面。作為保濕劑、柔韌劑、濕度調(diào)節(jié)劑、軟化劑、粘合劑、絡(luò)合劑、增塑劑、潤滑劑、分解劑，現(xiàn)已推廣運用于卷煙、造紙、紡織、涂料、塑料、聚醚樹脂、玻璃、鑄造等行業(yè)領(lǐng)域。
