梔子黃色素，GB2760<<食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》允許添加的一種食用天然色素，其安全性高，由于穩(wěn)定性優(yōu)于姜黃和β胡蘿卜素，目前越來越收到市場的青睞。
性狀：梔子黃色素為橙紅色粉末，溶于水為深黃色液體。
色價(jià)：E（1%、1cm、440nm）=60，請親們區(qū)別于其他家不同色價(jià)的產(chǎn)品哦
凈重：1kg/包，或按照客戶要求進(jìn)行包裝
包裝方式：鋁箔袋裝
保質(zhì)期：18個月
結(jié)構(gòu)式：主要成分為藏紅花素，屬類胡蘿卜素系。
理化性質(zhì)：橙黃色液體或紅棕色結(jié)晶粉末，易溶于水，溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂。
來源與制法：將茜草科植物梔子的果實(shí)去皮、破碎，用水或乙醇水溶液抽提、精制而得膏狀物或進(jìn)一步精制為粉狀。
毒理學(xué)依據(jù)：LD50：小鼠經(jīng)口22g/kg（bw）（日本大阪工業(yè)試驗(yàn)所，1947）。
特點(diǎn)：色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，耐熱性好，不受PH值變化的影響，在酸性溶液中抗光性稍差，在堿性溶液中呈鮮艷亮黃色、不沉淀。
主要用途：著色。
應(yīng)用范圍：果汁（味）飲料、配制酒、糕點(diǎn)、冷飲、果凍、蜜餞、膨化食品、面食、方便面餅、糖果、燒麥皮、奶黃包餡、鹵制品、藥品等著色。
參考用量：一般為0.2‰～2‰。
儲運(yùn)：密封、避光、陰涼處保存。
價(jià)格：如量大于10公斤還可以面議。
應(yīng)用優(yōu)點(diǎn)：A、穩(wěn)定性好、著色力強(qiáng) 梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好，耐光、耐熱；在pH值4－11范圍內(nèi)顏色基本不變，pH值為4.0~6.0或8.0~11.0時(shí)，本色素比β-胡蘿卜素穩(wěn)定；對金屬離子穩(wěn)定，鐵離子除外；對淀粉、蛋白質(zhì)著色效果好。
B、安全性好。梔子在我國有上千年的應(yīng)用歷史，民間用梔子泡茶引用，并與麥芽、菊花等一起煎湯作防暑飲料。是第一批錄入國家藥食同源名單的中藥。
C、具有營養(yǎng)梔子黃色素的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素，極易被人體吸收，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A?？梢匝a(bǔ)充人體維生素的不足，是一種營養(yǎng)型著色劑。
D、梔子是常用中藥，有保健作用，梔子黃有類似梔子的作用，有清熱祛火，涼血利膽，降低膽固醇的作用，具有一定的保健功能，是一種集著色、營養(yǎng)、保健多功能為一體的天然植物色素。
