別稱：；；酪朊；乳酪素；奶酪素

性狀：干酪素是中的含。結構式為NH2RCOOH，無臭、無味的白色至黃色粉末，相對密度1. 25-1.31。幾乎不溶于、及。溶于稀堿液、堿性碳酸鹽溶液和濃酸，在中沉淀。有，干燥時穩(wěn)定，潮濕時迅速變硬。

用途：增稠劑 營養(yǎng)添加劑

主要作為食品添加劑、酪素膠、化妝品，皮革化工，油漆，塑料，鋁箔,安全火柴，顏料，，夾板工業(yè)，上光工業(yè)。紙管，紙化工，水泥而其衍生物通過與甲醛反應，可用于塑料制品，應用廣泛。

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