【來源】為薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂。植物形態(tài)詳“桃仁”條。

【采集】夏季采收，用刀切割樹皮，待樹脂溢出后收集。水浸，洗去雜質(zhì)，曬干。

【化學(xué)成分】樹膠的主要組成為半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。

精制桃膠粉用途廣泛，可用于：

制藥制劑---利用其乳化、穩(wěn)定及成膜特性（如藥片糖衣）或膏藥及藥丸的黏著劑；
??? 軟飲料---碳酸飲料中用于乳化及穩(wěn)定香精、色素的作用，可樂、飲料中，作為穩(wěn)定、增稠劑，其中桃膠的比例占0.1-0.5%；穩(wěn)定啤酒泡沫，每16m3啤酒中加8.8-13.2kg桃膠；

糖果---用做抗結(jié)晶劑；防止蔗糖晶體析出。能有效的乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出?？捎糜谀烫恰⒛z姆糖、咳嗽糖漿、巧克力上光等。
??? 香精香料---用于乳化香精的乳化穩(wěn)定；固體粉末香精的微膠囊成膜劑以防止氧化及延長風(fēng)味品質(zhì)。

性狀：桃膠為乳白色粉末狀,溶于水時(shí)透明，無沉淀。

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