檸檬酸異丙酯
性狀描述:油溶性半固態(tài)物質(zhì)。無臭。為粘稠狀無色至白色油狀或蠟狀物質(zhì)。靜置時(shí)稍有結(jié)晶現(xiàn)象。溶于水和乙醇。
作用：抗氧化劑。日本允許在油脂和黃油中使用抗氧化劑檸檬酸異丙酯。檸檬酸異丙酯是檸檬酸異丙酯(一異丙酯、二異丙酯和三異丙酯)的混合物，它和油脂中的微量金屬作用生成非活性化合物，可防止氧化，但二異丙酯和三異丙酯的效果非常低。
