性狀：白色至淺黃棕色粉末，無臭，味微咸，易溶于水牛奶，成堅實，光滑，有彈性的凝膠，其凝膠與瓊脂一樣堅硬。在鉀、鈣、蛋白質(zhì)存在下，黏度及凝膠強度增加。與槐豆膠有相溶性，可形成有黏彈性的凝膠。不溶于乙醇。 用途：主要用于增稠劑、粘接劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑和乳化劑等?？捎糜诓级?，果醬，面包，罐頭及肉制品的儲藏   含量：99%