兒茶素

兒茶素（Catechins）又稱茶單寧，兒茶酸

提取來源：茶葉

性狀：白色結(jié)晶性粉末。黃烷衍生物。廣泛存在于植物中，從水/醋酸中得含結(jié)晶水的針狀結(jié)晶。熔點93～96℃；而不含結(jié)晶水的結(jié)晶熔點175～177℃。旋光度+16°～+18.4°。其外消旋體也呈針狀結(jié)晶，熔點212～216℃。微溶于冷水、乙醚，可溶于熱水、乙醇、冰醋酸和丙酮，不溶于苯、氯仿和石油醚。

功能：1. 清除自由基：兒茶素是天然的油脂抗氧化劑，抗氧化活性甚至比維他命E還高！并且可以清除人體產(chǎn)生的自由基，以保護細胞膜。