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配方、腌制、醬制都有新工藝，店鋪設(shè)在居民小區(qū)回頭客多
　　我在采訪中了解到，厚德福根據(jù)多年經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：一，肉品中貼近骨頭上的肉最香；二，骨頭中含有的營(yíng)養(yǎng)成分最高，還可補(bǔ)鈣，而骨頭養(yǎng)生本來就是中醫(yī)一方妙劑，加之中藥醬制，有藥用價(jià)值；三、新出鍋的深棗紅色的排骨形與色澤，熱騰騰，賣像十足；四、配制五種口味調(diào)料，使其口味老少皆宜，南北共愛，四季通吃；五、店面設(shè)在居民小區(qū)，中老年顧客保健意識(shí)強(qiáng)，注重營(yíng)養(yǎng)保健，口感疏遠(yuǎn)肥膩干硬，而得意香嫩、香入骨髓、回味悠長(zhǎng)，故而一旦嘗到便成為鐵桿顧客。根據(jù)骨頭具有特殊的形和氣質(zhì)，加之人們紀(jì)念西楚霸王的故事，故命名為霸王排骨。其成功之處源自于獨(dú)創(chuàng)的工藝。首先是配方，為突出東北地域特有的濃香，選用13種中草藥。既避免當(dāng)前普遍濫用工業(yè)色素添加劑，保證綠色健康品質(zhì)，還極大地去異味，增肉香。其次是腌制。所用輔料和中藥料水，保證讓排骨肉鮮嫩。經(jīng)一整套的生貨處理，再腌制十小時(shí)，便可入味至內(nèi)里。最后是醬制。專鍋專用，絕不與別的醬肉同鍋煮，以免影響風(fēng)味。所用醬制的老湯，不加水，完全用醬出的骨肉汁補(bǔ)充，從而保持老湯的濃香浸入骨髓，鮮嫩可口，回味悠長(zhǎng)，讓人吃了還想吃。
　　除此之外，厚德福還根據(jù)市場(chǎng)顧客下酒菜口味的不斷變化，研制出銷售火暴的炭烤羊腿，麻辣鮮香而又脆快的麻辣脆骨、細(xì)膩筋道有咬頭的護(hù)心肉等，顯現(xiàn)出厚德福強(qiáng)大的可持續(xù)的研發(fā)能力和生產(chǎn)能力。
　　吉林省長(zhǎng)春市厚德福食品有限公司
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