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配方、腌制、醬制都有新工藝,店鋪設(shè)在居民小區(qū)回頭客多
我在采訪中了解到,厚德福根據(jù)多年經(jīng)驗發(fā)現(xiàn):一,肉品中貼近骨頭上的肉最香;二,骨頭中含有的營養(yǎng)成分最高,還可補鈣,而骨頭養(yǎng)生本來就是中醫(yī)一方妙劑,加之中藥醬制,有藥用價值;三、新出鍋的深棗紅色的排骨形與色澤,熱騰騰,賣像十足;四、配制五種口味調(diào)料,使其口味老少皆宜,南北共愛,四季通吃;五、店面設(shè)在居民小區(qū),中老年顧客保健意識強,注重營養(yǎng)保健,口感疏遠肥膩干硬,而得意香嫩、香入骨髓、回味悠長,故而一旦嘗到便成為鐵桿顧客。根據(jù)骨頭具有特殊的形和氣質(zhì),加之人們紀念西楚霸王的故事,故命名為霸王排骨。其成功之處源自于獨創(chuàng)的工藝。首先是配方,為突出東北地域特有的濃香,選用13種中草藥。既避免當前普遍濫用工業(yè)色素添加劑,保證綠色健康品質(zhì),還極大地去異味,增肉香。其次是腌制。所用輔料和中藥料水,保證讓排骨肉鮮嫩。經(jīng)一整套的生貨處理,再腌制十小時,便可入味至內(nèi)里。最后是醬制。專鍋專用,絕不與別的醬肉同鍋煮,以免影響風(fēng)味。所用醬制的老湯,不加水,完全用醬出的骨肉汁補充,從而保持老湯的濃香浸入骨髓,鮮嫩可口,回味悠長,讓人吃了還想吃。
除此之外,厚德福還根據(jù)市場顧客下酒菜口味的不斷變化,研制出銷售火暴的炭烤羊腿,麻辣鮮香而又脆快的麻辣脆骨、細膩筋道有咬頭的護心肉等,顯現(xiàn)出厚德福強大的可持續(xù)的研發(fā)能力和生產(chǎn)能力。
吉林省長春市厚德福食品有限公司
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