食海鮮應(yīng)注意事項(xiàng):

海鮮生吃應(yīng)先冷凍、澆點(diǎn)淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”細(xì)菌，對(duì)腸道免疫功能差的人來(lái)說(shuō),生吃海鮮具有潛在的致命危害。醫(yī)學(xué)專家指出，將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細(xì)菌,這樣生吃起來(lái)更安全。


吃海鮮不宜喝啤酒。
食用海鮮時(shí)飲用大量啤酒會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸結(jié)晶,使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

海鮮忌與某些水果同食。
魚(yú)蝦含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有較多鞣酸的水果同吃，會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且容易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合,形成一種新的不易消化的物質(zhì)。含有鞣酸較多的水果有柿子、葡萄石榴、山楂、青果等。 蝦類忌與維生素C同食。科學(xué)家發(fā)現(xiàn),食用蝦類等水生甲殼類動(dòng)物同時(shí)服用大量的維生素C能夠致人死亡，因?yàn)橐环N通常被認(rèn)為對(duì)人體無(wú)害的砷(As5+)類在維生素C的作用下能夠還原為有毒的砷(As3+)。


食物過(guò)敏的孩子也可以吃海鮮（優(yōu)因培注）
　　
海鮮食品容易導(dǎo)致過(guò)敏,但這不等于任何海鮮食品都會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏。對(duì)某個(gè)幼兒來(lái)說(shuō)，某種海鮮食品會(huì)引起過(guò)敏,而其他的海鮮卻并不一定會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏。如果吃了帶魚(yú)過(guò)敏，則下次就不要吃帶魚(yú)了,但黃魚(yú)卻仍然可以吃。如果對(duì)幼兒食品限制過(guò)多，會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)素的全面攝入。海產(chǎn)品雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，海產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì),過(guò)量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。若食用方法不當(dāng)，重者還會(huì)發(fā)生食物中毒。所以，食用海產(chǎn)品要注意適量適度，一般每周一次即可。


最佳做法

高溫加熱-細(xì)菌大都很怕加熱，所以烹制海鮮,一般用急火餾炒幾分鐘即可安全，螃蟹、貝類等有硬殼的，則必須加熱徹底，一般需煮、蒸30分鐘才可食(加熱溫度至少100℃)。與醋、蒜同食，食后飲用姜茶,生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用,對(duì)于海產(chǎn)品中的一些殘留的有害細(xì)菌也起到了一定殺除作用。海產(chǎn)品性味寒涼，姜茶性熱，食用海產(chǎn)品后可中和寒性，提高腸道免疫力,有效預(yù)防食用后的不適！