豆?jié){發(fā)明者：1900多年前的西漢淮南王劉安。 淮南王劉安

相傳劉安是孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆?jié){給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆?jié){就漸漸在民間流行開來。劉安在淮南八公山上煉丹時，偶然將石膏點入豆?jié){之中，變成了豆腐，豆腐從此問世，這在諸多典籍中均有記載。

《本草綱目》記載：“豆?jié){—利水下氣，制諸風(fēng)熱，解諸毒”?！堆幽昝劁洝飞弦灿涊d豆?jié){“長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食?！敝嗅t(yī)理論認為，豆?jié){性平味甘，滋陰潤燥，“秋冬一碗熱豆?jié){，驅(qū)寒暖胃保健康”，常飲豆?jié){，對身體大有裨益。

豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鐵的含量，比其他任何乳類都豐富。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病。豆?jié){對于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強，以喝熱豆?jié){的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。

強身健體

　　每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質(zhì)大有好處。

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