鹵菜_傳統(tǒng)鹵菜配方_經(jīng)典鹵菜配

貝特購(gòu)物《  一三四二六零九三二六二    張媛媛》

于是徐桂芬遠(yuǎn)赴溫州，打出招牌，愿意高價(jià)收購(gòu)當(dāng)?shù)孛耖g調(diào)制湯水的秘方和鹵制技法。誰(shuí)知那里的老百姓對(duì)她的到來(lái)很不友好，生怕來(lái)溫州開店，擠掉他們的生意。所以徐桂芬在溫州呆了好幾天，卻始終一無(wú)所獲。她這才明白，秘方是金錢買不來(lái)的，做的道路沒有任何捷徑可尋，只有靠自己一點(diǎn)點(diǎn)地摸索和研究，才有可能獲得成功。

回到南昌后，徐桂芬買來(lái)了許多關(guān)于制作的書籍，憑著她僅有的小學(xué)的文化水平，硬是把這些書啃完了。然后她四處拜訪名醫(yī)名家，討教汁子如何調(diào)配，才有益于人體健康。經(jīng)過了解，她得知制作一般要經(jīng)過宰殺、浸泡、烘烤和鹵制四道工序。這四道工序中，最關(guān)健的地方在于用什么汁子浸泡，用什么湯水鹵制，這兩道工序直接影響著的味道。

鬧明白了基本原理后，在食品公司干過幾年的徐桂芬，一口氣買回了幾十種調(diào)料，開始把自己整天關(guān)在家里進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。每天晚上，丈夫和孩子回來(lái)，她便端出自己做的“”，讓他們品嘗。開始的時(shí)候家里人比較配合，大家紛紛給徐桂芬提意見：可到了后來(lái)，他們發(fā)現(xiàn)餐桌上每天都是，不是鹵香干就是鹵豬腸，一個(gè)個(gè)見了徐桂芬就躲。有一天，徐桂芬的小兒子竟然哭著說：“媽媽我能不能不吃你做的？”

沒法子，徐桂芬只好將做好的送給附近的街坊吃，不要人家一分錢，只需要人家吃了之后給個(gè)說法，咸了還是淡了？夠不夠辣？是軟了還是硬了？然后，徐桂芬根據(jù)收到的信息，不斷地改良。

這樣過了大約3個(gè)多月，有一天，當(dāng)她照例端著一盤去給街坊們?cè)嚦詴r(shí)，一個(gè)口味很刁的街坊激動(dòng)地說：“你可以去開店賣了！”

經(jīng)過認(rèn)真細(xì)致的考察，徐桂芬在城南的繩金塔租了一個(gè)不足10平方米的門面，掛了一塊“圣戀鮮”的牌子，放了一串鞭炮，她的店就這樣正式開張了。

徐桂芬把自己的店叫做“圣戀鮮”是想從氣勢(shì)上給顧客權(quán)威的感覺，壓倒溫州人。但“圣戀鮮”的生意一開始卻遠(yuǎn)不如溫州人火爆，不冷不熱的維持著。徐桂芬使出了渾身本事，才使店子勉強(qiáng)不虧本。徐桂芬看在眼里，急在心里，她知道這樣下去，非被溫州人搞垮不可。溫州起步早，規(guī)模大，牌子響，而自己是名不見經(jīng)傳的小作坊，要想打敗溫州，只有拿出一道讓人過目不忘的特色菜。

有一天，她無(wú)意中聽說北京的烤鴨很有名，一只能賣好幾十元錢。她靈機(jī)一動(dòng)，鴨肉細(xì)膩，又有韌性，是做的最佳原料！徐桂芬便請(qǐng)了一個(gè)人專門料理店的生意，自己則一頭扎進(jìn)了新的試驗(yàn)中……

經(jīng)過100多次試驗(yàn)后,功夫不負(fù)有心人,徐桂芬終于成功地研制出了一種醬鴨.該醬鴨味深入骨,表里如一,集保健、營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味、顏色、香型及地方特色于一體，試吃過的人都說味道好極了。徐桂芬給它命名為“圣戀鮮鴨”。

為了讓“圣戀鮮鴨”一炮打響，徐桂芬把醬鴨切成小塊插上牙簽，用一個(gè)臉盆裝著擱在店顯眼的地方，請(qǐng)市民免費(fèi)品嘗。當(dāng)時(shí)，光是一只鴨子的成本就要10多元錢，徐桂芬這樣大規(guī)模地搞 “免費(fèi)贈(zèng)送”，遭到了家人的一致反對(duì)。丈夫說：“你這樣送下去，我們要傾家蕩產(chǎn)了！”徐桂芬卻斬釘截鐵的說：“就是傾家蕩產(chǎn)我也要送！”那幾天皇上皇店的門前排起了4條長(zhǎng)龍，兩條是前來(lái)品嘗醬鴨的，另外兩條是來(lái)購(gòu)買醬鴨的?？吹竭@種火爆場(chǎng)面，徐桂芬的眼淚都笑出來(lái)了。

免費(fèi)品嘗這一招大獲成功。雖然為此損失了近千元，但日銷售收入?yún)s一下子漲到了上萬(wàn)元。與圣戀鮮的火爆形成鮮明對(duì)比的是，溫州店的生意從此清淡了許多。

創(chuàng)造奇跡，小小賣出了10.2億

產(chǎn)品的特色凸現(xiàn)出來(lái)后，徐桂芬決定擴(kuò)大規(guī)模，全力打造自己的品牌。1994年下半年，她依依不舍地摘去了“圣戀鮮鹵菜”的牌子。然后將所有產(chǎn)品統(tǒng)一冠以“圣戀鮮鹵菜”的注冊(cè)商標(biāo)。在隨后的幾個(gè)月，她一口氣在南昌市開了30多家店。

徐桂芬選店址很有眼光。她選擇的大多是兩街相匯、人流量大的路口，而且店子的附近一定得有大型的居民區(qū)。因此，這些店一選一個(gè)準(zhǔn)，開一家火一家。

圣戀鮮鹵菜店全線紅火，引起了同行的妒忌。1995年端午節(jié)前夕，徐桂芬正在總店里忙碌著，突然發(fā)現(xiàn)前來(lái)買鹵菜的人比以往少了很多。她出來(lái)一看，發(fā)現(xiàn)有幾個(gè)婦女站在店門前不遠(yuǎn)的地方，逢人就說：“圣戀鮮短斤少兩，我昨天買了3斤少了2兩，對(duì)門的某某鹵菜就不會(huì)這樣……”很顯然，她們是對(duì)門那家鹵菜店請(qǐng)來(lái)故意為難圣戀鮮的。徐桂芬走過去對(duì)他們說：“請(qǐng)你們不要造遙，影響我的生意！”話音剛落，只見那幾個(gè)婦女伙同幾個(gè)地痞沖上來(lái)就砸，一時(shí)間，圣戀鮮總店被砸得面目全非，已經(jīng)做好準(zhǔn)備賣的幾千斤上濺滿了碎玻璃。

氣憤的員工對(duì)徐桂芬說：“老板，他們欺人太甚，我們跟他們拼了！”說完就操起東西要往外沖，徐桂芬趕緊攔住了他們，說她有辦法處理。說完，徐桂芬用涼水洗了一把臉，努力使自己平靜下來(lái)，然后開始思量應(yīng)對(duì)的策略……

竟?fàn)帉?duì)手的不法行為不是不讓她氣憤，但她知道不能用暴力手段以牙還牙，圣戀鮮是一個(gè)知名品牌，不能把自己的名氣毀在這件小事上。 

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