英文名：Curdlan
別名：凝膠多糖。是1966年由當時日本大阪的博士通過微生物發(fā)酵而發(fā)現(xiàn)的一種發(fā)酵多糖類物質。該物質因具有加熱后能凝固的特性(Curdle特性),故被取名可得然膠（Curdlan)。  
性狀：白色至近白色粉末，幾乎無臭，78度以下具有熱可逆性。80度以上具有熱不逆性?？傻萌荒z能溶解于堿性水溶液,不溶解于水，但很容易分散在冷水中,并可經過高速攪拌處理形成更為均質的分散液?？傻萌荒z可完全溶解于氫氧化鈉、磷酸三鈉、磷酸三鈣等pH12以上的堿性水溶液。該膠加熱溫度越高，時間越長，凝膠強度也越強。 
用途：固化劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑。