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　　考慮到學(xué)員回家購買廚具因不識貨往往花冤枉錢，還不好用，所以每次都會給學(xué)員上一次如何購買廚具課。他結(jié)合實物，講解應(yīng)買哪些廚具，什么樣式的為好，什么品牌的物美價廉。如醬制大桶，他會告訴你多大尺寸、還要看厚薄、特別是一定要買不銹鋼的，而且還教你驗證方法。在介紹買冰柜時，他告訴學(xué)員，如果資金不足，可先買個二手的，只要不是損壞的，一樣用，價格便宜。
在講授醬雞肝時，他拿出一塊：“肝的選料很重要，像這種紅亮的，做出來新鮮好吃。那種黃色的、黑色的、上有網(wǎng)紋的不能要，因為煮出來又干又散，沒法賣，會浪費本錢。肝煮好撈出后，他指著鍋說：“煮肝的湯夏天不能留，容易壞；冬天可留下再用，里邊有調(diào)料，可節(jié)省成本?！?br /> 　　做麻辣雞翅雞爪，當煮到雞翅鼓起、雞爪筋處裂開時，趙經(jīng)理說：“現(xiàn)在調(diào)色最好?！闭{(diào)完色，一個學(xué)員拿起棒子就要攪動，趙經(jīng)理制止。學(xué)員問，豬蹄調(diào)色后，為啥就讓上下翻個呢？趙經(jīng)理說，豬蹄皮厚，雞翅皮薄，一攪易破相。
　　趙經(jīng)理就是這樣，從各個細節(jié)著手，讓學(xué)員既掌握學(xué)習(xí)要領(lǐng)，又講解每個環(huán)節(jié)如何省錢。學(xué)員們都深切感受到，趙經(jīng)理不僅面容淳樸忠厚，內(nèi)心深處更有一種善良和真誠。他處處為學(xué)員著想，處處考慮學(xué)員的利益，惟恐學(xué)員不知節(jié)省成本，造成浪費，導(dǎo)致生意失敗。這種操心，都是業(yè)務(wù)范圍之外的，但對每一期學(xué)員他都是如此盡心。
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