性狀：無色透明結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。在150℃時(shí)失去2個(gè)結(jié)晶水。易溶于水，水溶液呈弱堿性，不溶于乙醇。密度：1.818。

用途：螯合劑、酸味調(diào)整劑、緩沖劑、乳化鹽、抗氧化劑、抗氧化增效劑，

可用作掩蔽劑，絡(luò)合劑，生化試劑，可治療胃酸過多。