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葡萄糖氧化酶

 
單價(jià): 21000.00元/公斤
起訂: 1 公斤
供貨總量:
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 河南 鄭州
有效期至: 2025-03-09 [已過期]
最后更新: 2013-07-11 09:16
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公司基本資料信息

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詳細(xì)說明
 

 用途:酶制劑  防腐劑

葡萄糖氧化酶除氧速度快,熱穩(wěn)定性好,在使用過程中不改變?cè)a(chǎn)工藝,用量小,操作簡(jiǎn)便,在
PH3.5-6.5,溫度20-70范圍內(nèi)均可起作用,最適作用溫度30-40,最適PH3.5-6.5。作用后不產(chǎn)生沉淀、渾濁等現(xiàn)象,在2-8條件下,可保
存一年以上。它是經(jīng)微生物發(fā)酵和最先進(jìn)的提純技術(shù)純化而得到的綠色生物食品保險(xiǎn)劑,無毒無副作用。能夠除去食品中溶解氧,起到保鮮、
護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素C、延長(zhǎng)食品報(bào)質(zhì)期的作用。
 是一種需氧脫氫酶。采用葡萄糖氧化酶可以除去食品和容器中的氧,從而有效地防止食物的變質(zhì),因此可以應(yīng)用于茶葉、冰淇淋
、奶粉、啤酒、果酒及其他飲料制品的包裝中。葡萄糖氧化酶是從特異青霉(Penicillium notatum)等霉菌和蜂蜜中發(fā)現(xiàn)的酶。它能催化D-
萄糖+O2D-葡糖酸(的δ-內(nèi)酯)+H2O2的反應(yīng)。EC1134.特異青霉(Pnotatum)的酶以其顯有抗菌性而引入注意。葡萄糖氧化酶在面粉
中的作用:葡萄糖氧化酶在氧氣的存在的條件下能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖酸,同時(shí)產(chǎn)生過氧化氫。過氧化氫是一種很強(qiáng)的氧化劑,能夠?qū)⒚娼?/span>
分子中的巰基(-SH)氧化為二硫鍵(-SS-),從而增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度。提高面團(tuán)延展性、增大面包體積,可取代對(duì)人體有致癌作用的溴酸
KBrO4。在面條生產(chǎn)中,葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),增加面條的咬勁。

歡迎新老客戶前來洽談!聯(lián)系人:徐經(jīng)理   0371-53763825    13837135721

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