將硒酵母作為硒源具有以下優(yōu)點(diǎn)： 

　　(1)富硒酵母中的硒取代含硫氨基酸中的硫，形成硒代氨基酸，進(jìn)一步組成蛋白質(zhì)。 

　　(2)人類食用啤酒酵母已有上千年歷史， 啤酒酵母中所含的硒與富硒酵母中所含的硒完全相同。其中有機(jī)硒含量占總硒是90％以上，有機(jī)硒中又有27％是以共價(jià)鍵形式結(jié)臺(tái)到蛋白質(zhì)上。 

　　(3)通過(guò)毒性試驗(yàn)證實(shí)：富硒酵母食用安全，其急性、慢性毒性大大低于無(wú)機(jī)硒。(4)通過(guò)人與動(dòng)物的試驗(yàn)結(jié)皋表明 南硒酵母中的硒的生物效力是無(wú)機(jī)硒的10～20倍 

　　(5)富硒酵母在提高機(jī)體血硒水平及留存在機(jī)體內(nèi)數(shù)量方面均明顯高于亞硒酸鈉。 

　　(6)富硒酵母卒身富含蛋白質(zhì)、糖類和8旗維生素， 除可作為硒源使用外，還同時(shí)提供其它有益的營(yíng)養(yǎng) 

　　(7)富硒酵母具有高度的富集硒能力和將無(wú)機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒的能力，能進(jìn)行太規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，降低成本。　 

　　富硒酵母是一種很好的功能性食品基料，可以應(yīng)用于以下幾個(gè)方面： 

　　(1) 坊治克山病：克山病是一種死亡率比較高的地方性疾病，病患者血液中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性偏低，服用富硒酵母片后 患者心肌受損傷部位脂肪酸過(guò)氧化物減少，心肌梗塞縮小， 心電圖改變趨向好轉(zhuǎn)。 

　　(2) 防治大骨節(jié)?。悍酶晃湍改芊€(wěn)定軟骨細(xì)胞膜，并保護(hù)軟骨細(xì)胞，有理想的防治效果 

　　(3)保護(hù)心臟、心血管：服用富硒酵母有利于維持心血管系統(tǒng)正常的結(jié)構(gòu)與功能，預(yù)防動(dòng)脈硬化與冠心病的出現(xiàn)，并能維持機(jī)體正常的血壓水平： 

　　(4)抗衰老食品：富硒酵母有很好的日出基清除功能，抑制細(xì)胞膜的脂質(zhì)過(guò)氧化 及提高機(jī)體免疫功能，從而延緩組織細(xì)胞的衰老進(jìn)程，表現(xiàn)出明顯的抗衰老作用，可作為抗衰老食品的活性成分 

　　(5)輔助治療癌癥： 富硒酵母可以抑制癌細(xì)胞中DNA、RNA和蛋白質(zhì)的臺(tái)成，干擾致癌物質(zhì)的代謝，從而使癌細(xì)胞停止生長(zhǎng)．可減少癌癥化療的副作用，增強(qiáng)治療效果～ 

　　(6)天然解毒劑：富硒酵母中的硒對(duì)金屬有很強(qiáng)的親和力與金屬結(jié)臺(tái)形成金屆一硒一蛋白質(zhì)復(fù)臺(tái)物，而使金屬得到解毒和排泄．對(duì)汞、鎘、鉛等都有解毒作用。 

　　(7)輔助治療糖尿病：糖尿病人體內(nèi)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性處于極低水平，患病時(shí)間越長(zhǎng)，其活性越低，定期服用富硒酵母，可以起到保護(hù)和陜復(fù)胰臟功能的作用，有利于改善稽尿病的代謝調(diào)節(jié)，降低尿中的葡萄糖化血紅蛋白水平。因此，富硒酵母是一種非常理想的功能性食品基料，其發(fā)展前景十分廣闊，正如世界微量元素權(quán)威菲爾德博士所說(shuō)：“硒像一顆原子彈，量很小很小． 作用和威力卻都很大，一旦被人們認(rèn)識(shí)，將對(duì)建康產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響”。

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