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老師、師傅都在生產(chǎn)第一線，授技術(shù)個(gè)個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富手法熟練
    擔(dān)任教師的，從總經(jīng)理趙德方，到分部經(jīng)理、廠長副廠長，以及技術(shù)骨干，都是長年累月在生產(chǎn)第一線工作。他們做醬肉的經(jīng)驗(yàn)豐富，各項(xiàng)技術(shù)的操作嫻熟，無論是生貨采購、生貨噴烤、洗涮、做型、腌制、灌制，到熟貨的調(diào)湯、蒸煮熏制，給學(xué)員講起來，都是得心應(yīng)手，任你隨意提問，全是張口就來。
    如當(dāng)前賣得最火的炭烤羊腿。先說生羊腿清洗，都要用溫鹽水。洗時(shí)一律不得用盆，而是拎著慢慢清洗，不能泡在水中洗。目的是防止羊腿進(jìn)水，導(dǎo)致調(diào)味時(shí)不易入味。洗凈后，用扎肉簽子密密扎眼，以充分入味。然后把13種配好的中草藥熬制成料水。料水熬制好后，再把鹽、味素、蜂蜜、洋蔥油等調(diào)料，加上一定數(shù)量開水，充分?jǐn)噭颍經(jīng)]有顆粒為止，再加到中藥料水里。最后把羊肉浸泡在這些料水中若干小時(shí) 腌制透。就可便烤邊吃，不僅鮮嫩可口，而且叫人上癮，吃后忘不了。這些技術(shù)全是師傅自己研制而成，教你何在話下？
    再說中藥配方。針對一些廠商為增加醬肉品味，降低成本，不惜濫用工業(yè)添加劑，如用松香、瀝青除毛，用胭脂紅、落日黃增色，用亞硝酸鈉防腐催熟，用各種香精增香等，厚德福則十多年來，一直以健康綠色為第一，堅(jiān)持用中藥增色增香增回味，并形成了各品種的數(shù)量化配方。這些配方全是厚德福師傅們自己研制，所以教起學(xué)員來，從中藥的識別、性能，到配比研磨，全能手把手，讓你學(xué)得透透。
    生貨采購、加工和腌制，更有獨(dú)創(chuàng)。采購時(shí)從識別肉的真假、老嫩、優(yōu)劣，到如何選擇不同部位的優(yōu)質(zhì)肉；加工從洗涮到除毛噴烤，從改刀到做型，再從配料到腌制，都有一套細(xì)致程序。這個(gè)程序，全賴于師傅們長期在生產(chǎn)中不斷積累，所以教起學(xué)員來滾瓜亂熟，步步到位。
    最后說醬制，無論是老湯保養(yǎng)、新湯調(diào)制，還是調(diào)味、上色，或是雞鴨豬牛肉各品種的不同下鍋方法，以及火候的大小和時(shí)間的精確掌控，都有系統(tǒng)細(xì)化的工藝流程。這都是師傅們在長期生產(chǎn)中一步步摸索改進(jìn)創(chuàng)辦出來的。他們天天為公司18個(gè)店大量生產(chǎn)，所掌握的全套高含量的技術(shù)工藝，不僅保證了厚德福醬肉的品味不倒，什么競爭對手都不在話下，還使加盟者學(xué)得深學(xué)得透，越干越成功，越老越賺錢。有了這個(gè)能干一輩子的事業(yè)，誰還重新找項(xiàng)目？誰還可能投訴？
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