啤酒質(zhì)量好壞不能以泡沫的多少來定。好的啤酒的泡沫應細膩、潔白，且掛杯，酒液飲完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。 啤酒之所以會有泡沫，首先是由于啤酒在發(fā)酵時產(chǎn)生了大量的二氧化碳，在裝瓶時又充入了量的二氧化碳。另外，啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生一種的蛋白質(zhì)，并溶解在啤酒液中，具有起泡作用。當啤酒瓶蓋被打開時，瓶內(nèi)壓力(壓力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被釋放出來。由于發(fā)酵時產(chǎn)生的二氧化碳在啤酒中的結(jié)合溶解狀態(tài)比較穩(wěn)定，分解釋放的過程比較緩慢，又由于起泡蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)的黏著度比較大，這就使啤酒泡沫留存的時間比較長，出現(xiàn)啤酒泡沫掛杯的現(xiàn)象。 啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是當打開瓶蓋及倒酒入杯時，出現(xiàn)大量氣泡以至于噴灑時，可能表明啤酒有質(zhì)量問題。 其一是釀酒原料可能被某些微生物污染，破壞了起泡蛋白質(zhì)的形成，開瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。 其二是啤酒裝瓶時充入了過多的二氧化碳，超過了每升啤酒含二氧化碳5克的標準。 其三是由于啤酒存放失當，溫度過高，或搬動時振動過猛。 其四是由于在生產(chǎn)過程中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。 上述因素都可能影響啤酒的口味和質(zhì)量。

隨著現(xiàn)在社會的進步發(fā)展，自釀啤酒設(shè)備釀造出的新鮮啤酒越來越多的走進人們的生活，更多的出現(xiàn)在酒店、酒吧、火鍋店、餐廳等等。也受到了廣大消費者的一致好評，但是在釀造的時候有些新手朋友發(fā)現(xiàn)，自己釀造的啤酒有些渾濁，不想那些老釀酒師釀造出來的那樣清澈。是在操作上出了失誤還是那些細節(jié)的東西沒有注意到?

 自釀啤酒設(shè)備釀釀造出來的啤酒出現(xiàn)渾濁的主要原因是啤酒在釀造過程中，蛋白質(zhì)在麥芽中的分解，專業(yè)的釀酒師傅都知道，在糖化的過程中有蛋白質(zhì)的分解、糖的分解跟淀粉的分解，這些物質(zhì)是啤酒的主要構(gòu)成的成分。

 淀粉的分解情況可以影響啤酒的釀造效率跟質(zhì)量的一大重點原因，如果分解的不好，那殘留的淀粉會讓啤酒產(chǎn)生渾濁的現(xiàn)象，所以為了避免啤酒出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象，應該嚴格的把控住啤酒的整個釀造過程。

 自釀啤酒設(shè)備釀造出來的啤酒出現(xiàn)渾濁的原因你知道了吧!自釀啤酒設(shè)備在我們的生活中是比較常見的，康之興機械包括各種大、中、小、微型啤酒設(shè)備，工廠啤酒設(shè)備、酒店啤酒設(shè)備、酒吧及教學實驗室啤酒設(shè)備、以及啤酒設(shè)備的附件、外圍輔助設(shè)備、控制設(shè)備，啤酒釀造的主、輔原料供應，釀造技術(shù)培訓等業(yè)務(wù);產(chǎn)品做工精細、性能優(yōu)良、操作方便，是釀造啤酒的上乘設(shè)備;規(guī)格全，品種多，可以滿足不同層次顧客的需求，同時還可以根據(jù)顧客要求，設(shè)計定做各種啤酒設(shè)備