鍋餅的制做保持了傳統(tǒng)的制作工藝，一般用八成精細面粉加二成老酵面及適量食用堿和成面團，經(jīng)過反復杠壓，搓好揉勻，搟成2公斤左右，厚薄適中的大餅， 放在平鍋內(nèi)烙成淡黃色，再用溫火烤得熟透即成。其特點是:硬而不艮，干香甘美，可口開胃，充饑耐存，久食不厭，回味無窮。因而揚名四方。
鍋餅的外殼厚實且堅硬，很有嚼頭，很多人特別喜歡吃外皮，酥香且耐吃，經(jīng)久不厭。牙口不好的人吃起來會很辛苦，不過可以拿來磨牙;鍋餅的內(nèi)瓤是很軟和的，一層一層的，有十幾層之多，香軟易嚼，口齒生津，絕對管飽。鍋餅的另一種吃法，即是與臨沂名吃"糝"搭配，是道名吃。一般的鍋餅都是7斤左右，因為分量十足，都是切成塊賣，沒人會買一整個鍋餅，除非家里人多，否則是要吃好幾天的。不過臨沂某菜市場某店曾經(jīng)做的據(jù)說是30斤的鍋餅，相當?shù)暮?，不知道怎么弄熟的?，F(xiàn)在的社會依然有這樣的大鍋餅，只是有的不怎么講究外表，看起來粗糙笨拙;有的則是外表精美細致，顏色均勻，特別漂亮，壓印出各種花紋，看起來不像食品倒更像是擺設(shè)的飾品，那是用專門的鍋餅模具做出來的，有些類似火燒的做法。
