在釀酒過程中，雖然每件事情都很重要，但最重要的步驟是裝瓶。你可以在裝瓶前釀制出好酒，一切似乎都很完美，不過如果在裝瓶時(shí)出現(xiàn)問題，兩三年的辛勤工作都會(huì)功虧一簣?！?/p>

“作為一名釀酒師，在釀酒過程中最重要的一部是什么？”答案是裝瓶    。由此可見，裝瓶對于葡萄酒品質(zhì)的影響絕非一般。通過查看酒莊的裝瓶方式，也可以初步判斷葡萄酒的品質(zhì)。

裝瓶看似容易，其實(shí)大有講究。早些年代，葡萄酒都是以散裝的形式出售，隨后由酒商負(fù)責(zé)裝瓶，裝瓶地點(diǎn)可以是葡萄酒的產(chǎn)地或是消費(fèi)地，這使得制假和仿造變得尤為容易。特別是在葡萄酒短缺的年份，此種裝瓶方式讓假酒更加猖獗。于是一系列以提升酒質(zhì)為目標(biāo)的裝瓶方式隨之而出……

波爾多產(chǎn)地是世界上很具魅力的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這片神秘的土地出產(chǎn)著卓越而昂貴的葡萄酒，矗立起這世界上很有名氣的酒莊。拉菲古堡、瑪歌酒莊、侯伯王酒莊享譽(yù)全球，備受追捧。這個(gè)神秘的產(chǎn)區(qū)究竟有什么與眾不同之處呢？

波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄種植和葡萄酒釀造歷史可以追溯到古羅馬時(shí)期。大約在公元前60年，羅馬人統(tǒng)治著波爾多，當(dāng)時(shí)這個(gè)地區(qū)被稱作波爾迪加拉。當(dāng)時(shí)，羅馬人把葡萄引入到波爾多的格拉夫和蘇玳地區(qū)。早在公元1世紀(jì)，波爾多葡萄酒就已經(jīng)小有名氣了。

波爾多位于法國西南，西臨大西洋，吉倫特河從境內(nèi)緩緩流過。它屬于典型的溫帶海洋性氣候，全年溫暖濕潤，陽光充沛，適合葡萄生長。此外，貧瘠的砂礫土、黏土和石灰土構(gòu)成了復(fù)雜多樣的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，使波爾多能生產(chǎn)出豐富多樣的葡萄酒。

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大家都知道波爾多紅酒是世界上有名的葡萄酒，在波爾多，它不僅僅是一知名品牌，也是非常有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這里生產(chǎn)的葡萄酒熱銷世界，波爾多能被大家所熟悉，除了它精湛的釀造技術(shù)還有更嚴(yán)格的制度。波爾多紅酒分級(jí)就非常的明確。下面我們就說說波爾多紅酒分級(jí)制度。

AOP（AOC)，法定地區(qū)葡萄酒，是波爾多紅酒的最頂端級(jí)別。嚴(yán)格限制葡萄產(chǎn)地，品種。法國有十個(gè)法定產(chǎn)區(qū)，也就是說有十個(gè)AOC大區(qū)。每個(gè)大區(qū)還可以細(xì)分子產(chǎn)區(qū)，村莊級(jí)產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)細(xì)分越小，相對要求越嚴(yán)格，品質(zhì)則越好。

IGP（VDP），地區(qū)餐酒。舊標(biāo)上標(biāo)識(shí)pay's后面加個(gè)地名就是這個(gè)級(jí)別。這個(gè)級(jí)別先知葡萄產(chǎn)地，但是不限制葡萄品種。占法國葡萄酒產(chǎn)量10%多。

AOP（AOC)，法定地區(qū)葡萄酒。法定意義最頂端級(jí)別。嚴(yán)格限制葡萄產(chǎn)地，品種。法國有十個(gè)法定產(chǎn)區(qū)，也就是說有十個(gè)AOC大區(qū)。每個(gè)大區(qū)還可以細(xì)分子產(chǎn)區(qū)，村莊級(jí)產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)細(xì)分越小，相對要求越嚴(yán)格，品質(zhì)則越好。