波爾多大部分的葡萄園不是像勃艮第那樣一塊一塊命名的，而通常是一片土地歸為個(gè)人所有，土地上還建有一座城堡或房子，這樣的地產(chǎn)都被稱之為酒堡或酒莊。多年以來(lái)酒莊會(huì)出售或購(gòu)入一些土地，每個(gè)酒莊的大小都會(huì)改變。例如寶物?。≒omerol）地區(qū)的柏翠莊（Chateau Petrus ）自1969年以來(lái)，葡萄園的面積增長(zhǎng)了大約50%。所以說(shuō)酒莊的名字更像品牌而不是特定葡萄園。波爾多地區(qū)有8000多個(gè)不同的酒莊。直到最近，最后一小部分的酒莊才把自己的名字通過(guò)酒標(biāo)展示出來(lái)，以展現(xiàn)自己的品牌。

波爾多出產(chǎn)全球頂端最耐久存的佳釀，好的酒可陳陳放100年以上。同時(shí)也出產(chǎn)年輕早熟、果味甜美的葡萄酒，物美價(jià)廉，適合日常飲用。波爾多也是最頂端的白葡萄酒產(chǎn)地之一，其白葡萄酒多用橡木陳釀，復(fù)雜耐存。位于波爾多西南部的產(chǎn)地蘇玳Sauterne則以出產(chǎn)頂端貴腐甜白葡萄酒而聞名于世。

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法國(guó)波爾多（Bordeaux）90%的葡萄酒都是由梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀造而成的紅葡萄酒。這也是波爾多紅酒的夠感有了他的特點(diǎn)。

波爾多紅葡萄酒的酒體中等至飽滿，散發(fā)著明顯的黑醋栗、李子和濕泥土或鉛筆頭的氣味。根據(jù)葡萄酒質(zhì)量、年份和產(chǎn)區(qū)的不同，酒中的水果風(fēng)味也會(huì)不一樣，有的比較酸，有的則更成熟、甜美。入口時(shí)，酒中的礦物質(zhì)和水果風(fēng)味充盈口腔，緊接著感受到的是緊致可口、讓人口干舌燥的單寧。單寧含量足夠高的葡萄酒陳年潛力高達(dá)數(shù)十年。

牛排和炸薯?xiàng)l無(wú)疑是波爾多葡萄酒的最適合搭檔。波爾多葡萄酒的醇厚使得肉中的鮮味愈加彰顯，而牛排中的脂肪又可以讓酒中緊致的單寧顯得順滑。實(shí)際上，與牛排搭配的波爾多葡萄酒嘗起來(lái)會(huì)更甜美、水果味更明顯。從這個(gè)例子中可以得知，與波爾多葡萄酒搭配的食物應(yīng)該要能夠柔化酒中的單寧，而酒又可以使食物的鮮味展現(xiàn)出來(lái)。 

一提起波爾多（Bordeaux），也許你會(huì)馬上聯(lián)想到“拉菲”（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）、“木桐”（ChateauMouton Rothschild, Pauillac, France）等高端葡萄酒，很多人誤認(rèn)為波爾多就是很貴的價(jià)錢，所以在購(gòu)買波爾多紅酒也不懂得怎么去判斷。

在大多數(shù)人心目中，波爾多葡萄酒都是高價(jià)位的象征。事實(shí)上并非如此。你既可以買到幾萬(wàn)的波爾多頂端級(jí)別葡萄酒，也可以買到不到100元人民幣的波爾多葡萄酒。最悲劇的事情莫過(guò)于用幾萬(wàn)人民幣買到1瓶?jī)H值千元左右的葡萄酒。

一般價(jià)格比較高的紅酒要有好的產(chǎn)區(qū)，如波美候產(chǎn)區(qū)；好的年份，2000，2003，2005等； 和高一點(diǎn)的酒精度，不符合以上條件的購(gòu)買時(shí)需要謹(jǐn)慎。