意大利是葡萄栽培的侏羅紀(jì)公園。許多葡萄品種，它們最早都可以追溯到3,000年前希臘人遷移到意大利南部的時(shí)期。

意大利的本土葡萄藤逐漸適應(yīng)了當(dāng)?shù)氐臍夂蚝铜h(huán)境，現(xiàn)在有許多葡萄已經(jīng)具備了杰出的耐旱能力，進(jìn)一步延長了成熟期，使它們可以更好地表現(xiàn)出意大利各地的風(fēng)土特色。

意大利是大約1,000種歐洲種葡萄（Vitis Vinifera）的發(fā)源地

意大利葡萄酒的分級系統(tǒng)從1963年開始成立，將各自為政、釀酒業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)與分類，共分為四個(gè)等級：

　　DOCG，表示法定產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，是最頂端級別（這是在1980年才進(jìn)一步推出的，也是在這時(shí)起意大利酒品質(zhì)有了明顯的提升）；

　　DOC，表示法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，約等同于法國的AOC等級；

　　IGT，是優(yōu)良產(chǎn)區(qū)餐飲葡萄酒,相當(dāng)于法國的VDP等級；

　　VdT，是最普通等級的餐飲葡萄酒,相當(dāng)于法國的VDT等級。

　　全國可分20區(qū)，共有 246個(gè)DOC和13個(gè)DOCG。當(dāng)然特許資格并不保證產(chǎn)品的質(zhì)量，它只說明酒的出處和該區(qū)法定的條件。

當(dāng)你看到意大利的地理位置和地形地貌之后，就不難想象到為什么意大利各地的氣候竟然會有如此大的差異

意大利的冬天比較寒冷，在南部地區(qū)巴斯利卡塔（Basilicata）首府波坦察（Potenza）所下的大雪，與距離1,000千米之外的北部地區(qū)特倫托（Trento）一樣多。海拔較低的葡萄園白天會更涼爽，夜晚則更溫暖，葡萄的采摘期也相對更早。不過，在海拔600米的地方也經(jīng)常能看到葡萄園

由于意大利特殊的地理環(huán)境，因此這里的葡萄成熟一定會受地中海和阿爾卑斯山相互作用的影響。盡管意大利所處緯度較高，但這里的葡萄依然可以擁有較長的掛藤期，能夠較晚采收

意大利屬于地中海氣候，降雨量相對較低。每年的3月到9月，各產(chǎn)區(qū)的降雨量都很低，受這種天氣情況的影響，意大利當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N都已經(jīng)很好地適應(yīng)了干燥炎熱的夏天。

正是因?yàn)檫@樣，才使舊世界的意大利紅酒擁有獨(dú)特的純正的口感。