當你看到意大利的地理位置和地形地貌之后，就不難想象到為什么意大利各地的氣候竟然會有如此大的差異

意大利的冬天比較寒冷，在南部地區(qū)巴斯利卡塔（Basilicata）首府波坦察（Potenza）所下的大雪，與距離1,000千米之外的北部地區(qū)特倫托（Trento）一樣多。海拔較低的葡萄園白天會更涼爽，夜晚則更溫暖，葡萄的采摘期也相對更早。不過，在海拔600米的地方也經(jīng)常能看到葡萄園

由于意大利特殊的地理環(huán)境，因此這里的葡萄成熟一定會受地中海和阿爾卑斯山相互作用的影響。盡管意大利所處緯度較高，但這里的葡萄依然可以擁有較長的掛藤期，能夠較晚采收

意大利屬于地中海氣候，降雨量相對較低。每年的3月到9月，各產(chǎn)區(qū)的降雨量都很低，受這種天氣情況的影響，意大利當?shù)氐钠咸哑贩N都已經(jīng)很好地適應了干燥炎熱的夏天。

正是因為這樣，才使舊世界的意大利紅酒擁有獨特的純正的口感。

大多數(shù)生產(chǎn)者依然保持了當?shù)仄咸哑贩N的物質結構。這些酸度生硬（firm）、充滿懷舊氣息（grippy）的單寧使意大利葡萄酒的特征非常突出，需要與那些同樣味道突出的西紅柿醬或是采用意大利烹調方法制作出的口感豐富的食物進行搭配。意大利料理會凸顯食物簡單、濃郁的風味，與其葡萄酒所展示的特征非常相似。

雖然這個國家的葡萄酒很難用幾句話來簡單概括，不過總體來說，意大利紅葡萄酒通常都富含單寧和酸，具有較強的陳年潛力。通常它們在年輕時，會散發(fā)出紅色或黑色水果的風味，隨著陳年又會發(fā)展出香料的風味。那種在涼爽氣候下葡萄酒表現(xiàn)出的植物和花香風味，會表現(xiàn)出香料和植物的風味特征，具有自然的高酸度和高酒精。

保證法定地區(qū)級　　Denominazione di Origni Controllata e Garantita(D.O.C.G)

　　從DOC級產(chǎn)區(qū)中挑選品質頂端優(yōu)異的產(chǎn)區(qū)再加以認證，接受更嚴格的葡萄酒生產(chǎn)與標示法規(guī)管制。為意大利葡萄酒等級中最頂端的一級。必須在特定的產(chǎn)區(qū)，符合規(guī)定的生產(chǎn)標準，才能冠上DOCG。共有18個產(chǎn)區(qū)屬于此等級。

　　DOC和DOCG級的意大利葡萄酒，不僅會印在酒標上(通常在酒名之下)，也常常以粉紅色長形封條的形式，出現(xiàn)在瓶口的錫箔收縮膜上。