意大利的原產(chǎn)地管理，了解意大利葡萄酒的首字母縮寫?；緛碚f，原產(chǎn)地管理是承認(rèn)的公章。以下是3個(gè)這樣的主題。

　　1. DOCG(全稱為Denominazione di Origine Controllata e Garantita)

　　這是意大利葡萄酒的頂端等級(jí)。這個(gè)等級(jí)的葡萄酒必須瓶裝出售，酒瓶容量小于5升，軟木塞上必須有意大利政府編碼的標(biāo)簽。要想成為該級(jí)別葡萄酒，酒商就要在葡萄品種比例、釀造方式以及熟成方式等多方面符合相應(yīng)的法律法規(guī)。然而，這個(gè)級(jí)別并不是終身制，也就是說，一旦DOCG產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)商被意大利品嘗會(huì)公開否決，那么就會(huì)遭到降級(jí)處分。

　　2. DOC(全稱為Denominazione di Origine Controllata)

　　這個(gè)等級(jí)如同法國的AOC，指的是用法定地理區(qū)域內(nèi)的法定葡萄品種釀造的葡萄酒，并詳細(xì)規(guī)定了葡萄酒的地理區(qū)域、葡萄種類、產(chǎn)量。此外，在批準(zhǔn)的品種和比例、種植的低和很高高海拔，以及每畝產(chǎn)量、葡萄園所使用的修剪方法、每公頃葡萄園生產(chǎn)葡萄酒的超大產(chǎn)量、葡萄酒的釀造方法、陳釀方法和一些珍藏酒的最短陳釀時(shí)間等方面均有嚴(yán)格控制。目前意大利共有310個(gè)左右的DOC產(chǎn)區(qū)。

　　3. IGT(全稱為Indicazione Geografica Tipica)

　　這個(gè)等級(jí)的葡萄酒必須使用特定大產(chǎn)區(qū)的葡萄，并在當(dāng)?shù)蒯勗?。IGT中包含了大量非常好的葡萄酒(大多數(shù)IGT葡萄酒在托斯卡納生產(chǎn)，即人們熟知的“超級(jí)托斯卡納”)，它們往往由信譽(yù)良好的生產(chǎn)商釀造，與法國的VdP是同一個(gè)級(jí)別。

深受自然環(huán)境之惠的意大利葡萄酒，現(xiàn)在占世界葡萄酒生產(chǎn)量的4分之一，輸出、消費(fèi)量都堪稱世界頂端。

　　街道上到處可見豪放地喝著葡萄酒的意大利人，不禁讓人想起在佛羅倫薩見到的米開朗琪羅所作的酒神巴克斯像。大醉的美麗的青年像在謳歌著非常奔放的、豐富的自然恩惠和生命。

意大利葡萄酒南北呈細(xì)長形，自然環(huán)境也各式各樣。在北意大利嚴(yán)酷的自然環(huán)境中產(chǎn)生了世界有名的品質(zhì)優(yōu)良的濃厚紅葡萄酒和意大利產(chǎn)起泡酒(spumente)等。而中部杉木林立，在低緩的丘陵上遍布葡萄園。這里的葡萄可制成充滿生氣的柔和的奇安帝(chianti)葡萄酒。而充分享受太陽恩澤的意大利南部，則生產(chǎn)酒精含量高、烈性的葡萄酒。在集合了充滿變化、具有豐富個(gè)性的葡萄酒的意大利。非常具有地方特色。

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自己儲(chǔ)存紅酒的一段經(jīng)歷，“買了幾瓶紅酒一直在冰箱里放著，沒想起來喝。我還以為存得時(shí)間越長越好，好幾年后打開了一看，酒都?jí)牧?，直接都倒掉了?！?/p>

現(xiàn)在當(dāng)然知道了，冰箱的溫度并不適合存酒，濕度也大?！拔椰F(xiàn)在就只買一兩瓶回家，和家里人當(dāng)天就喝了。一般家里沒有好的存酒地方的話，就不要一次買太多，盡快把它們喝掉?！?/p>

紅酒也不適合放在廚房里?！皬N房里有噪音，離熱源近的地方也不能放?！痹诎赴迳锨胁说劝l(fā)出的聲音，“讓瓶內(nèi)的紅酒始終在動(dòng)，酒中沉淀物的晃動(dòng)會(huì)對(duì)紅酒的品質(zhì)產(chǎn)生影響?！?/p>

隨著對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)越來越深，也越來越鐘愛喝紅酒?！坝绕涫菍?duì)我們女人有好處，睡覺前喝一點(diǎn)兒，每天不用多喝，喝2兩就夠了?！?/p>

雖然紅酒和西餐是最經(jīng)典的搭配，但是覺得沒必要做到書本上那么嚴(yán)謹(jǐn)，“按道理是紅葡萄酒配紅肉，但是到了家里就不這么講究，有時(shí)配點(diǎn)兒別的肉也喝一點(diǎn)兒，和中國的方式結(jié)合在一起，隨自己心意就好。”

向朋友推薦GANUO葡萄酒的時(shí)候，建議從低檔喝起，再逐步上升?！斑@樣每一個(gè)等級(jí)的味道都喝過之后，品出差別，才能找到自己喜歡的味道?！薄耙浅醮尉椭苯雍软敹思?jí)別的，就體會(huì)不出其它等級(jí)的酒的味道。”

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