保證法定地區(qū)級(jí)　　Denominazione di Origni Controllata e Garantita(D.O.C.G)

　　從DOC級(jí)產(chǎn)區(qū)中挑選品質(zhì)頂端優(yōu)異的產(chǎn)區(qū)再加以認(rèn)證，接受更嚴(yán)格的葡萄酒生產(chǎn)與標(biāo)示法規(guī)管制。為意大利葡萄酒等級(jí)中最頂端的一級(jí)。必須在特定的產(chǎn)區(qū)，符合規(guī)定的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，才能冠上DOCG。共有18個(gè)產(chǎn)區(qū)屬于此等級(jí)。

　　DOC和DOCG級(jí)的意大利葡萄酒，不僅會(huì)印在酒標(biāo)上(通常在酒名之下)，也常常以粉紅色長(zhǎng)形封條的形式，出現(xiàn)在瓶口的錫箔收縮膜上。

以前，在家常生活要說(shuō)到“飲酒助興”，人們會(huì)習(xí)慣性地端起小酒杯，倒上白酒或者啤酒，對(duì)飲開(kāi)懷。作為紅酒離大多人柴米油鹽的生活有點(diǎn)遠(yuǎn)?，F(xiàn)在，品紅酒正在逐漸形成一股風(fēng)潮，不少人家的酒柜里，小酒杯旁多了幾個(gè)高腳杯的身影。

紅酒一般要醒10到20分鐘再喝，品質(zhì)更好的紅酒要醒40分鐘以上。“上次有一個(gè)小姑娘，開(kāi)瓶后直接拿過(guò)來(lái)喝。我提醒她要醒一會(huì)兒，她反應(yīng)過(guò)來(lái)了，說(shuō)‘我這是喝新世界的紅酒喝慣了?！?/p>

像澳大利亞、美國(guó)、新西蘭等歐洲以外的葡萄酒出產(chǎn)國(guó)被稱(chēng)為葡萄酒的新世界國(guó)家，它們釀造出來(lái)的葡萄酒，一般開(kāi)瓶后直接飲用就行。許多歐洲的葡萄酒出產(chǎn)國(guó)有上千年的歷史，比如法國(guó)、意大利等，在葡萄酒業(yè)被稱(chēng)為舊世界國(guó)家。一般來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)出來(lái)的酒口味比較優(yōu)雅，飲用前需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的醒酒。

一般來(lái)說(shuō)，舊世界葡萄酒的等級(jí)制度很?chē)?yán)格。很多紅酒愛(ài)好者對(duì)法國(guó)的等級(jí)劃分比較清楚，對(duì)意大利的等級(jí)制度了解的少?！耙獯罄钠咸丫品炙膫€(gè)等級(jí)，從低等到高等分別是VDT、IGT、DOC、DOCG?！边@四個(gè)等級(jí)的酒，等級(jí)從酒瓶上都能看出來(lái)。

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意大利的原產(chǎn)地管理，了解意大利葡萄酒的首字母縮寫(xiě)。基本來(lái)說(shuō)，原產(chǎn)地管理是承認(rèn)的公章。以下是3個(gè)這樣的主題。

　　1. DOCG(全稱(chēng)為Denominazione di Origine Controllata e Garantita)

　　這是意大利葡萄酒的頂端等級(jí)。這個(gè)等級(jí)的葡萄酒必須瓶裝出售，酒瓶容量小于5升，軟木塞上必須有意大利政府編碼的標(biāo)簽。要想成為該級(jí)別葡萄酒，酒商就要在葡萄品種比例、釀造方式以及熟成方式等多方面符合相應(yīng)的法律法規(guī)。然而，這個(gè)級(jí)別并不是終身制，也就是說(shuō)，一旦DOCG產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)商被意大利品嘗會(huì)公開(kāi)否決，那么就會(huì)遭到降級(jí)處分。

　　2. DOC(全稱(chēng)為Denominazione di Origine Controllata)

　　這個(gè)等級(jí)如同法國(guó)的AOC，指的是用法定地理區(qū)域內(nèi)的法定葡萄品種釀造的葡萄酒，并詳細(xì)規(guī)定了葡萄酒的地理區(qū)域、葡萄種類(lèi)、產(chǎn)量。此外，在批準(zhǔn)的品種和比例、種植的低和很高高海拔，以及每畝產(chǎn)量、葡萄園所使用的修剪方法、每公頃葡萄園生產(chǎn)葡萄酒的超大產(chǎn)量、葡萄酒的釀造方法、陳釀方法和一些珍藏酒的最短陳釀時(shí)間等方面均有嚴(yán)格控制。目前意大利共有310個(gè)左右的DOC產(chǎn)區(qū)。

　　3. IGT(全稱(chēng)為Indicazione Geografica Tipica)

　　這個(gè)等級(jí)的葡萄酒必須使用特定大產(chǎn)區(qū)的葡萄，并在當(dāng)?shù)蒯勗?。IGT中包含了大量非常好的葡萄酒(大多數(shù)IGT葡萄酒在托斯卡納生產(chǎn)，即人們熟知的“超級(jí)托斯卡納”)，它們往往由信譽(yù)良好的生產(chǎn)商釀造，與法國(guó)的VdP是同一個(gè)級(jí)別。