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公司基本資料信息
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阿膠糕供應(yīng)商、阿膠糕報(bào)價(jià)、阿膠膏批發(fā)、阿膠糕哪家好
濟(jì)南雅暢商貿(mào)有限公司熬制阿膠糕的芝麻應(yīng)該使用黑芝麻。品質(zhì)優(yōu)良的黑芝麻主要產(chǎn)在山東、河南。在選擇黑芝麻的時(shí)候,一定要觀察芝麻粒是否飽滿、顏色是否黑而有亮澤,然后碾碎一顆芝麻??纯春土渴欠駢蚋?。如果一批黑芝麻有一股明顯的哈喇味,說(shuō)明芝麻中的油脂已經(jīng)被氧化變質(zhì),不能再使用了。
1、在干凈的搪瓷鍋內(nèi),倒入阿膠粉(考究一點(diǎn)用龜板膠或鹿角膠,因人而異),加入黃酒,文火煎煮,去除腥
味,待阿膠全部烊化并起泡沫時(shí),加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻,不停地?cái)噭?dòng)拌勻,防止粘著鍋底。
2、大約半小時(shí)后,觀察到紅棗顏色變成紫黑,而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態(tài),此時(shí),阿膠糕已經(jīng)熬成。
3、選擇干凈、沒(méi)有水分的器皿或者保鮮膜,把熬成的阿膠糕倒入其中,用力擠壓。
4、冷卻后(必須冷卻凝固),切成各種形狀的糕,便是阿膠糕。