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公司基本資料信息
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煮制
2.1化阿膠:將黃酒(約400-500ml)倒入鍋中,將阿膠打粉后倒入黃酒中,不停攪拌,直到阿膠完全溶于黃酒中,混合均勻,溫度控制在90℃±1℃,攪拌約2-3分鐘。
2.2化冰糖:先把冰糖打粉后加入到已化好的阿膠和黃酒中,直到完全熔融,成均勻液體狀態(tài),溫度保持不變,攪拌約2-3分鐘。
2.3煮制:將阿膠黃酒冰糖混合液體煮沸,混合均勻,繼續(xù)加熱濃縮,大約90-100℃左右熬制10-15分鐘后(熬制熟練后可考慮使用120℃左右),熬制期間要不停攪拌鍋底部,避免底部焦掉,適當(dāng)旋轉(zhuǎn)不銹鋼鍋更有利于底部受熱均勻,繼續(xù)熬制到粘稠,分別按照不同膏方加入所需原料(菟絲子、枸杞子等),攪拌均勻,繼續(xù)熬制大約3-5分鐘,用木膠鏟挑起膠糖液稠膏自然滴下,滴三下不滴四下為止(掛旗)。每次熬制大約不要25-30分鐘。
阿膠糕是以阿膠為基底,加以核桃、芝麻、紅棗這些輔料,用黃酒和冰糖熬制,經(jīng)過冷藏凝固而形成現(xiàn)代固體形態(tài)、方便攜帶和食用的保健食品。在輔料方面,可以根據(jù)口味愛好及功效需求,另外加上各種果干(葡萄干、藍(lán)莓干)和傳統(tǒng)滋補(bǔ)食材(枸杞、桂圓、玫瑰、人參)等。
阿膠糕不僅熬制方法獨(dú)特,在選材方面更是大有講究。首先是阿膠,就跟茅臺(tái)一樣,只有正宗原產(chǎn)地的古井水才能熬制出最.好的阿膠。但是東阿鎮(zhèn)和東阿縣光大大小小的廠家就上百家所以在品牌上,消費(fèi)者要注意識(shí)別是否是正規(guī)廠家。目前信譽(yù)比較好的幾家阿膠廠家有東阿阿膠、福牌阿膠、國膠堂等幾家。其次要認(rèn)清國藥OTC準(zhǔn)字號(hào)標(biāo)志,建議消費(fèi)者去正規(guī)藥店或是大型商超去購買,避免被假冒偽劣產(chǎn)品欺騙。最后可以從阿膠塊的外型上直觀的進(jìn)行識(shí)別。正規(guī)的阿膠塊呈長方形塊狀,黑褐色,表面平整,無油氣孔,有光澤,質(zhì)硬而脆,斷面光亮,碎片對(duì)光照視呈棕色半透明狀。如果發(fā)現(xiàn)阿膠塊有油孔,顏色暗淡,表面凹凸不平,那消費(fèi)者一定要提高警惕啦。