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公司基本資料信息
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出鍋、包裝
進模:把黑芝麻、核桃仁與糖膠液混合均勻后,加入專用秘方包,立即從鍋內(nèi)倒入事先刷好色拉油的阿膠罐內(nèi),用鏟子整平表面。
成型:把裝有阿膠罐移入冰箱或自然晾置(溫度為10℃以下)(不加蓋),待不再產(chǎn)生熱蒸汽后,加蓋;或顧客帶回家中冷藏4小時以上即可切塊。
出膠:晾置至膠塊表面、側(cè)壁用手觸摸不再內(nèi)凹即可出罐切制,并記錄其重量,大約每半斤阿膠可熬制阿膠糕1.1kg。
包裝:用事先準備好的各類膏方包裝進行包裝,按照要求粘貼好標志,裝入禮品袋即可。
原料處理
1.1挑選去雜:黑芝麻挑出次品、異物等;核桃仁挑出次品,核殼、隔膜等異物,枸杞子挑出次品、異物干癟個體。
1.2清洗:將黑芝麻加水清洗,漂去干癟小果,再繼續(xù)加水使其形成漩渦自流入塑料袋中;黑芝麻控水至目視無水珠下降;將核桃仁用水管清洗,把核桃仁放在帶孔的篩網(wǎng)上,用水管子沖洗一下,動作要迅速。
1.3炒制:將黑芝麻放入炒鍋內(nèi)炒制。質(zhì)量要求:黒芝麻顏色微發(fā)黃、香味濃郁、口感香脆。
1.4原料打粉:菟絲子、茯神、酸棗仁現(xiàn)場打粉或磨粉,保證無大顆粒存在,冰糖打成粉末狀,裝袋備用,建議由藥店提供磨粉設(shè)備,不要使用我公司打粉機或單獨使用一臺。
1.5質(zhì)量檢查:再次對核桃仁、黒芝麻進行外觀及口感質(zhì)量檢查,對磨粉原料進行檢查無大顆粒。
1.6紹酒或當?shù)攸S酒400-500ml備用。