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濟(jì)南雅暢商貿(mào)有限公司熬制阿膠糕的芝麻應(yīng)該使用黑芝麻。品質(zhì)優(yōu)良的黑芝麻主要產(chǎn)在山東、河南。在選擇黑芝麻的時(shí)候，一定要觀察芝麻粒是否飽滿、顏色是否黑而有亮澤，然后碾碎一顆芝麻粒看看含油量是否夠高。如果一批黑芝麻有一股明顯的哈喇味，說(shuō)明芝麻中的油脂已經(jīng)被氧化變質(zhì)，不能再使用了。

阿膠出東阿而名阿膠，又有稱驢皮阿膠，其它還有牛皮、鹿皮阿膠，后來(lái)統(tǒng)稱為阿膠。世界上第.一部藥典，唐朝政府頒發(fā)的《新修本草·卷第十五》中明確地記載：“阿膠，煮驢皮作之，出東阿，故名阿膠。凡有三種，清薄者，書(shū)畫用。厚而清者，名為盆覆膠，作藥用之。濁黑者，可膠用，不入藥。”文獻(xiàn)中明確無(wú)誤地指出，當(dāng)時(shí)的阿膠原料是驢皮。

阿膠因始產(chǎn)自東阿而得名。中國(guó)現(xiàn)存最早的藥物學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》將阿膠列為“上品”，明代李時(shí)珍著《本草綱目》載：“阿膠本經(jīng)上品。弘景曰：出東阿，故名阿膠”。據(jù)歷史記載，李時(shí)珍生于1518年，死于1593年。

在東阿當(dāng)?shù)剡€流傳著一個(gè)古老的民謠，“小黑驢，白肚皮，粉鼻子粉眼粉蹄子，獅耳山上來(lái)啃草，浪溪河里去喝水，永濟(jì)橋上遛三遭，魏家場(chǎng)里打個(gè)滾，至冬宰殺取其皮，制膠還得陰陽(yáng)水?！?/p>

在制膠過(guò)程中，采用金鍋銀鏟，燒桑木劈柴，熬七七四十九天，方能成膠。

據(jù)記載，東阿于北宋開(kāi)寶二年（969年）開(kāi)始出現(xiàn)阿膠作坊。

至清代，南北多家中醫(yī)慕名而來(lái)，診病兼營(yíng)阿膠。當(dāng)時(shí)，規(guī)模較大的制膠作坊有鄧氏樹(shù)德堂、涂氏懷德堂、任氏潤(rùn)惠堂、于氏天德堂、王氏景春堂、陳氏東岳衡藥店等10余家。