分析上作碘的指示劑用作藥物賦形劑以及食品增稠劑、穩(wěn)定劑、填充劑等
馬鈴薯淀粉及其衍生物具有十分廣泛的工業(yè)用途。國(guó)內(nèi)潛在需求量在100萬(wàn)噸以上。主要用途是：
造紙業(yè)：主要用在四個(gè)方面：打漿機(jī)上膠，在薄紙成形之前，將纖維組織凝結(jié)在一起；桶上膠，浸透稀膠液，預(yù)形成薄紙；軋光機(jī)上膠，上光整修；表面上膠。美國(guó)的馬鈴薯淀粉約有33％用在在造紙工業(yè)，使用的主要產(chǎn)品是陽(yáng)離子衍生物。陽(yáng)離子馬鈴薯淀粉能改善填充劑和細(xì)纖維的固定能力以及紙張的其他化學(xué)性質(zhì)。
紡織業(yè)：主要是用于棉紗、毛織物和人造絲織物的上漿，以增強(qiáng)和保持經(jīng)紗在編織時(shí)的耐摩性、光潔度。經(jīng)用馬鈴薯淀粉上漿的紗具有另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是染色后能得到鮮艷的色澤。用馬鈴薯淀粉精梳的棉紡品具有一個(gè)良好的手感和光滑的表面。
食品加工業(yè)：在食品工業(yè)中，馬鈴薯淀粉主要用做增稠劑、粘結(jié)劑、乳化劑、充填劑、賦型劑等。在美國(guó)，馬鈴薯淀粉約30％應(yīng)用在食品上。特別是在湯料中大量使用，它具有較高的初始粘度，能有效地分散各種成分，在隨后的高壓消毒處理時(shí)，最終產(chǎn)品的粘度可以達(dá)到所要求的程度。同時(shí)，用于焙烤特殊食品；制成顆粒作為“布丁”；香腸的扎線和填充料；適于口味極溫和的清水罐頭水果等；添加在糕點(diǎn)面包中，可
