中文名稱卡拉膠

中文別名:i-卡拉膠;卡拉膠TYPEV;IOTA-角叉菜;多糖  角叉菜角

英文名稱:kappa-Carrageenan

英文別名:MOSS IRISH; CARRAGEENAN IOTA TYPE;

EINECS 232-524-2

CAS:11114-20-8

分子式:C24H36O25S2

分子量:788.6587

化學結(jié)構(gòu)英文名稱：carrageenan                                                                                   

卡拉膠性狀：白色或淺褐色顆?；蚍勰瑹o臭或微臭；口感粘滑；溶于約80度水，形成粘性；透明或輕微乳白色的易流動溶液

卡拉膠用途：增稠劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；懸混劑；膠凝劑；粘結(jié)劑。用卡拉膠做透明水果軟糖在我國早有生產(chǎn)，其水果香味濃，甜度適中，爽口不粘牙，而且透明度比瓊脂更好，價格較瓊脂低，加到一般的硬糖和軟糖中能使產(chǎn)品口感滑爽，更富彈性，黏性小，穩(wěn)定性增高。在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉膠可使脂肪和其它固體成分分布均勻，防止乳成分分離和冰晶在制造與存放時增大，它能使冰淇淋和雪糕組織細膩，滑爽可口。在冰淇淋生產(chǎn)中，卡拉膠因可與牛奶中的陽離子發(fā)生作用，產(chǎn)生獨特的膠凝特性，可增加冰淇淋的成型性和抗融性，提高冰淇淋在溫度波動時的穩(wěn)定性，放置時也不易融化。  

卡拉膠限量：各類食品，均為 GMP為限    卡拉膠 含量：98%                                                  卡拉膠價格報價，卡拉膠產(chǎn)品用途，卡拉膠添加量，卡拉膠產(chǎn)品作用，卡拉膠產(chǎn)品報價，卡拉膠供應(yīng)商，卡拉膠型號，。