濟南蛋糕網(wǎng)列出糕點的烘焙溫度是做好糕點的關(guān)鍵

濟南私家訂制蛋糕坊（www.sjdzcake.com）糕點的烘焙溫度選擇時做好糕點的關(guān)鍵，如何把握好糕點烘焙溫度呢？濟南蛋糕網(wǎng)私家訂制蛋糕坊就給大家簡單的說說，希望對大家有所幫助。

濟南蛋糕網(wǎng)私家訂制蛋糕坊列出第一點、配料：油脂、糖、蛋、水果等配料在高溫下容易烤焦或使制品的色澤過深。含這些配料越豐富的制品所需要的爐溫越低。

濟南蛋糕網(wǎng)私家訂制蛋糕坊列出第二點、大小和厚度：制品烘烤時，熱經(jīng)制品傳遞的主要方向是垂直的而不是水平的。因此，烘焙溫度所考慮的主要因素是制品的厚度。較厚的制品如烘焙溫度太高，表皮形成太快，阻止了熱的滲透，容易造成烘焙不足，因此要適當降低爐溫。總的來說，大而厚的制品比小而薄的制品所選擇的爐溫應低一些。

濟南蛋糕網(wǎng)私家訂制蛋糕坊列出第三點、蒸氣：烤爐中如有較多蒸氣存在，則可以容許制品在高一些的爐溫下烘烤，因為蒸氣能夠推遲表皮的形成，減少表面色澤?？緺t中裝載的制品越多，產(chǎn)生的蒸氣也越多，在這種情況下，制品可以在較高的溫度下烘烤。

濟南蛋糕網(wǎng)私家訂制蛋糕坊列出第四點、表面裝飾：同樣的道理，表面有糖、干果、果仁等裝飾材料的制品其烘焙低。

烘焙時間推薦僅供參考的數(shù)據(jù)，不能完全照搬。由于不同烤爐的傳熱性能不同，對一定的烤爐，制作者需要通過實踐摸索出所生產(chǎn)品種的確切爐溫和烘烤時間。

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