一、土豆粉

相傳，三國曹操之子曹植，自幼聰慧、有才華。甚得曹操的寵愛，因此備受其兄曹丕嫉妒，曹操死后，曹丕繼位稱帝，想害死其弟，于是，宣曹植上殿，限在七步之內(nèi)寫一首詩，否則就要?dú)⑺浪苤惨凰伎迹骸爸蠖谷级垢?，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急！”曹丕聞之流淚。將弟弟流放，曹植拜辭后，心情郁悶，便飲酒作詩，四處游玩，一次在長安城中吃到一碗由老婆婆挑擔(dān)沿街叫賣土豆粉，因色味俱佳，心情愉悅。隨占詩曰：“入口留醇香，回味悠遠(yuǎn)長。”稱譽(yù)土豆粉湯味之鮮美。隨之，土豆粉便名聲大揚(yáng)，生意由尋常街巷改入繁華大街上。流傳至今，成為中華一代名吃，風(fēng)味為美。 

培訓(xùn)內(nèi)容 酸菜土豆粉★海鮮土豆粉★砂鍋牛肉土豆粉★魚丸土豆粉★牛雜土豆粉★三鮮土豆粉★香辣土豆粉★麻辣土豆粉★排骨土豆粉★肥腸土豆粉★香菇雞塊土豆粉★砂鍋火腿腸土豆粉★牛肉丸土豆粉★鮮魚片土豆粉★香腸土豆粉

培訓(xùn)課程安排

1.土豆粉粉條制作比例與注意事項(xiàng)

2.土豆粉粉條成型原理

3.砂鍋的選用及處理, 香辛料配方技術(shù)

4.鮮湯的制作, 調(diào)備老湯技術(shù)

5.雞、鴨、魚、排骨等各類原材料腌制及處理

6.香辣醬、麻辣醬的調(diào)制

7.各種砂鍋系列烹調(diào)技術(shù)

8.各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購信息

9.店面選址及經(jīng)營管理技巧。

三、培訓(xùn)情況

培訓(xùn)費(fèi)用 1280元，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年以上技術(shù)升級費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

培訓(xùn)時(shí)間 隨到隨學(xué)，老師一對一授課，一般5天左右，視個(gè)人情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。

實(shí)際操作內(nèi)容

1.土豆粉粉條制作機(jī)器使用方法和注意事項(xiàng)

2.土豆粉粉條制作、操作、練習(xí)

3.土豆粉粉條半成品保存方法

4.輔料、食材選擇，辨別

5.前期初加工、處理方法；

6.豆粉的技巧及浸泡時(shí)間（按季節(jié)溫度）和浸泡方法；

7.土豆粉、水、食材配比及熬制時(shí)間、方法；

8.成本核算，售價(jià)指導(dǎo)；

9.學(xué)員實(shí)操，老師點(diǎn)評，熟練掌握，合格結(jié)業(yè)；

10.一對一教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止；

11.設(shè)備導(dǎo)購，店面設(shè)計(jì)，技術(shù)服務(wù)四年支持。

特別優(yōu)惠

1. 學(xué)石鍋魚傳授兩個(gè)配方(紅油配方,清湯配方)

2.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。

3.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。

4.加學(xué)其他項(xiàng)目可優(yōu)惠10%