北京烤鴨又名脆皮烤鴨，其歷史悠久，蜚聲中外。藺氏餐飲培訓(xùn)脆皮烤鴨，傳授正宗脆皮烤鴨技術(shù)，其特點(diǎn)是油潤發(fā)亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，香氣撲鼻，而且還富含維生素B1、B2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素，及18種氨基酸。脆皮烤鴨是采用掛爐明火燒的方法烤制而成，其皮脂全身呈均勻的棗紅色，油光滑澤，賞心悅目。配以荷葉餅、蔥、醬食之，腴美醇厚，回味不盡。深受消費(fèi)者歡迎。

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