花椒苗形態(tài)特征

     落葉灌木或小喬木，高3-7m，莖干通常有增大皮刺;枝灰色或褐灰色，有細(xì)小的皮孔及略斜向上生的皮刺; 花椒苗當(dāng)年生小枝被短柔毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，葉軸邊緣有狹翅;小葉5-11個(gè)，紙質(zhì)，卵形或卵狀長(zhǎng)圓形，無柄或近無柄，長(zhǎng)1.5-7cm，寬1-3cm，先端尖或微凹，基部近圓形，邊緣有細(xì)鋸齒，表面中脈基部?jī)蓚?cè)常被一簇褐色長(zhǎng)柔毛，無針刺。聚傘圓錐花序頂生，花色大多為白色或者淡黃色，花被片4-8個(gè);雄花雄蕊5-7個(gè)，雌花心皮3-4個(gè)，稀6-7個(gè)，子房無柄。果球形，通常2-3個(gè)，果球顏色大多為青色，紅色，紫紅色或者紫黑色，密生疣狀凸起的油點(diǎn)。花期3-5月，果期7-9月。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

   花椒含檸檬烯、花椒素，并含有不飽和有機(jī)酸及揮發(fā)油成分?；ń愤€含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

食療功效-食：

   花椒性辛溫，能使汗腺通暢，促進(jìn)唾液分泌，有助于消化和殺菌，起到開胃健脾、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。用花椒的果實(shí)或枝、葉熬煮的液體來清洗痔瘡、濕疹、水腫患處，可起到殺菌止癢、消腫止痛的作用。當(dāng)上火開痛時(shí)，用痛牙咬花椒，能立即止痛?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)藥理實(shí)驗(yàn)表明，花椒不僅為傳統(tǒng)的溫里中藥，具有溫中止痛、疏通血脈、殺蟲等功效，而且還具有降血壓、預(yù)防血栓形成等作用。飲用花椒水有驅(qū)除寄生蟲之功效。花椒中含有揮發(fā)油，氣味芳香，可以祛除各種肉類的腥膻之氣。

飲食宜忌：

   每餐3克-5克。哮喘、糖尿病、痛風(fēng)、癌癥患者，孕婦、陰虛火旺者忌食?；ń凡豢啥嗍常?yàn)榛ń肥菬嵝韵懔?，多食容易消耗腸道水分，造成便秘。炸花椒油時(shí)要注意油溫，盡量不要把花椒炸糊?；ń窇?yīng)放置于密封于燥的容器中，一般可存放3個(gè)月。

      花椒樹產(chǎn)云南西北部，常見在雌花上有發(fā)育的雄蕊，它的花被片的大小有時(shí)相差很大。產(chǎn)陜西、甘肅二省南部及四川西部及西北部的，其小葉的邊緣有較大的鋸齒狀裂齒，果梗較纖細(xì)且長(zhǎng)，分果瓣較小，但色澤鮮紅，紫紅或洋紅色，產(chǎn)其他地區(qū)的，其果梗一般較粗而短，分果瓣干后多呈暗紅褐色。

      生于南方的花椒，花期較早，約在3月中旬，故果期也較早。但果皮所含油分花椒不如北方的多。青海、寧夏、甘肅、陜西和四川產(chǎn)的最優(yōu)，遼寧、河北、山東.河南、山西等省產(chǎn)的也屬優(yōu)良。市場(chǎng)上的花椒因產(chǎn)區(qū)及采收季節(jié)而不同，商品名稱也多。西北部分地區(qū)和西南產(chǎn)的通稱川椒，或稱川紅椒，亦稱大紅袍。果皮色紅潤(rùn)，油點(diǎn)大，凸起，香氣濃，味香而麻辣，無籽，質(zhì)脆，內(nèi)果皮淡黃白色，品質(zhì)最優(yōu)。至于果皮色淡紅，粒小，閉口(尚未開裂去種子的)，其味不純，屬次品。又7-8月采收的稱'伏椒'，9-10月采收稱'秋椒'，前者比后者質(zhì)優(yōu)。市場(chǎng)上有將竹葉花椒、野花椒、青花椒三者或其中之一、二充作花椒的。三者民間也有將之作花椒用，但風(fēng)味均較淡，或微帶苦味。青花椒干后暗蒼綠或淡黃綠色，風(fēng)味最差。