玉米面的煎餅和糊子煎餅的區(qū)別 

      玉米面的煎餅俗稱面子煎餅，也就是玉米提前磨成面，然后用水?dāng)嚢璩珊?，再攤制成煎餅。糊子煎餅是先把干玉米用溫水泡，等把玉米泡透了，一部分再煮熟了，煮熟以后和泡透了的生玉米一塊兒磨成糊子，然后攤制成煎餅。

      從以上加工工藝就可以看出，面子煎餅比較省時省力，但是吃起來沒有味道，口感較差。糊子煎餅雖然比較麻煩，但是吃起來有一股香香的玉米的味道，口感也好，從以上工藝可以看出。 

      在市場上賣的很多煎餅，看上去很好看很漂亮的煎餅不一定好吃，真正好吃又有營養(yǎng)的煎餅還是糊子的煎餅，糊子煎餅在加工的時候沒有去皮，攤制以后，煎餅顯得有些粗糙，所以人在食用以后有助于消化和清腸功能。

使用煎餅機(jī)如何把握好煎餅的質(zhì)量 

現(xiàn)在專業(yè)化生產(chǎn)的煎餅工廠大多采用仿手工煎餅機(jī)進(jìn)行相應(yīng)的生產(chǎn)加工，不僅能夠保證生產(chǎn)效率而且在煎餅的口味上也可以達(dá)到與手工攤制相同的口感。 好的煎餅要薄如蟬翼，厚度均勻。這不但要求煎餅糊磨得要細(xì)，稀稠適當(dāng)，最重要的還在于攤。攤的時候手要麻利，火候還要適當(dāng)。鏊子連續(xù)使用四五小時，要停下來涼一涼，不然煎餅就攤不成了，這是為什么沒有人解釋清，但是必須這樣做。剛剛從仿手工煎餅機(jī)鏊子上揭下的煎餅很柔軟，可以將其卷成煎餅卷來吃，所以才有煎餅“卷”一說。剛剛冷卻的煎餅由于失去水分會很干，但煎餅往往是疊在一起的，漸漸又會返潮而變得柔軟，上面蓋上布就會可以長期保持。 半機(jī)械化的是鏊子旋轉(zhuǎn)的，有的是手動旋轉(zhuǎn)，有的是電機(jī)帶動旋轉(zhuǎn)。仿手工煎餅機(jī)在超市、食品中的加工廣泛應(yīng)用恰恰印證了產(chǎn)品良好的使用壽命與魅力。

      全自動煎餅機(jī)主要特點是，在具備了自動上糊、自動刮糊的功能上，又增加了自動擦油、自動揭煎餅、自動灑水的完善功能，讓煎餅加工用戶徹底的擺脫了煙熏火燎的狀態(tài)，真正的還煎餅加工者于健康的環(huán)境，這一類型的算是稱得上全自動仿手工煎餅機(jī)了，也是2013年以來zui先進(jìn)的全自動仿手工煎餅機(jī)了。該款設(shè)備可以讓用戶做到一人能同時看三臺到五臺設(shè)備，真正的產(chǎn)量大幅度提高了，并且保證了雜糧煎餅的風(fēng)味。

      全自動煎餅機(jī)的使用說明：

     1.打開開關(guān)，他可以自動的旋轉(zhuǎn)。

     2.在使用的時候他還可以自動的上呼和掛糊。

     3.當(dāng)想讓他停止的時候用腳踩一下停止的就可以了。     

     4.他有好幾個加熱的口，可以同時的加熱。     

     5.使用起來非常的方便。      

     6.只要打開開關(guān)就會使用