超聲波的清洗功能利用在這個領(lǐng)域，設(shè)計出高效節(jié)能的新型洗碗機。根據(jù)超聲波清洗的特點和餐具清洗的工藝，在洗碗機整體結(jié)構(gòu)、清洗工藝和控制系統(tǒng)三個方面進(jìn)行改良設(shè)計。結(jié)構(gòu)方面，采用不銹鋼清洗槽，合理布置超聲波系統(tǒng)，使結(jié)構(gòu)更加緊湊合理提升清洗效果。清洗工藝方面，根據(jù)鋁錫箔腐蝕法所得的結(jié)果。分析洗滌槽內(nèi)超聲波空化強度的分布，選擇合適的參數(shù)，確定最優(yōu)的清洗流程。控制系統(tǒng)方面選取合適的單片機，以各個部分作用的時間先后為邏輯順序，實現(xiàn)清洗過程的自動化。超聲波洗碗機最重要的就是清洗系統(tǒng)。一個高效的清洗系統(tǒng)能大大提高清洗的效果并節(jié)水節(jié)電。方案一在傳統(tǒng)洗碗機的基礎(chǔ)上增加了斜向的噴臂，能更好的清洗餐具，提高效率，但其技術(shù)較以往的噴臂式洗碗機并無本質(zhì)上的進(jìn)步。只是增加了噴臂數(shù)量。如表2-1方案二將超聲波清洗技術(shù)應(yīng)用于家用洗碗機是一項大膽而合理的創(chuàng)新。新增的軟水裝置?？梢悦馊ナ褂孟礈靹h(huán)保。

餐飲行業(yè)洗碗機概述中華飲食文化源遠(yuǎn)流長，餐飲制作方式形式多樣，所用餐具也豐富多彩。餐飲行業(yè)按就餐人數(shù)可分為：大型、中型、小型。如大酒店、賓館、小吃店等等；按類別分：酒店、酒樓、賓館、飯店；火鍋店、面店（館）；中餐店、西餐店、特色餐飲店；餐飲連鎖企業(yè)（店），等等。

為何要用洗碗機：

　1、提高清洗速度；

　2、減少瓷器破損率；

　3、減少員工數(shù)量；

　4、保證清潔和消毒效果；

　5、提高餐具周轉(zhuǎn)速度；

　6、改善工作環(huán)境；

　7、提高餐廳品位。

餐飲業(yè)如何選擇洗碗機

針對餐飲業(yè)就餐特點，餐具的清洗消毒設(shè)備的選擇：

首先了解酒店、賓館的要求，比如就餐高峰時的用餐人數(shù)、餐具的種類、數(shù)量、要求洗滌的時間、資金預(yù)算、現(xiàn)有的條件（水、電、蒸汽、廚房面積），等等。

質(zhì)量可靠，餐具清洗消毒設(shè)備性能穩(wěn)定，制造工藝優(yōu)質(zhì)；

還有一點很重要：衛(wèi)生干凈是首選，餐具的清洗方式須用目前先進(jìn)的清洗技術(shù)；

綜合成本：不僅僅考慮一次性投資，購買任何設(shè)備都要花費一定的成本，應(yīng)當(dāng)考慮綜合成本是否有優(yōu)勢：減少瓷器破損率，減少員工數(shù)量，藥劑的使用成本，水、電/蒸汽的成本，消毒成本，保外設(shè)備需更換零部件的維修成本等。邁康機電專注于中央廚房設(shè)備、凈菜加工設(shè)備的專業(yè)制造商。

商用洗碗機已經(jīng)逐漸走入人們的生活，相信很多人對于商用洗碗機比較感興趣，比如商用洗碗機是什么。商用洗碗機是指適用商業(yè)用途的洗碗機，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點是高溫、消毒、大強度、短時間處理，目前有罩式洗碗機，籃傳送式式洗碗機，帶傳送式洗碗機和洗滌烘干一體機。

1、洗滌：超聲波洗碗機對餐具進(jìn)行360度全方位清洗，不用抹布，切斷細(xì)菌傳播途徑。

2、消毒：高溫噴淋進(jìn)行全方位沖洗與消毒，超聲波對傷寒桿菌、葡萄球菌、部分鏈球菌