隨著目前人們生活節(jié)奏的加快，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，干燥技術(shù)領(lǐng)域越來(lái)越受到重視。微波烘干技術(shù)現(xiàn)已全面應(yīng)用于食品工業(yè)、材料化工、醫(yī)藥工業(yè)、礦產(chǎn)開(kāi)采業(yè)、陶瓷工業(yè)、實(shí)驗(yàn)室分析、濕天然橡膠加工等各行各業(yè)，廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)和生活中。一般的烘干方法有機(jī)械法、化學(xué)法和加熱(冷凍)法。這些方法要么設(shè)備龐大、烘干費(fèi)用高，要么烘干速度慢、處理量小等完全不能滿(mǎn)足現(xiàn)代人地要求，而微波與傳統(tǒng)干燥方式相比，具有速度快、節(jié)能、生產(chǎn)效率高、干燥均勻、清潔生產(chǎn)、易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制和提高產(chǎn)品質(zhì)量等優(yōu)點(diǎn)，微波干燥無(wú)疑是適應(yīng)新產(chǎn)品要求的一項(xiàng)新技術(shù)。

微波加熱特點(diǎn)：

一、加熱速度快。微波加熱與傳統(tǒng)加熱完全不同。它是使被加熱物料本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導(dǎo)的過(guò)程。因此，盡管是熱傳導(dǎo)性比價(jià)差的物料，也可以在極短的時(shí)間達(dá)到加熱溫度。

二、節(jié)能高效。由于含有水分的物質(zhì)容易吸收微波而發(fā)熱，因此除少量的傳輸耗損外，幾乎無(wú)其他耗損，故熱效率高、節(jié)能。

三、加熱均勻，無(wú)論物體各部分形狀如何，微波加熱均可使物體表里同時(shí)均勻滲透電磁波而產(chǎn)生熱能。所以加熱均勻性好，不會(huì)出現(xiàn)外焦內(nèi)生的現(xiàn)象。

四、防霉、殺菌、保鮮。微波加熱具有熱力和生物效應(yīng)，能在較低溫度下滅菌和防霉。由于加熱速度快、時(shí)間短，能大限度的保存物料的活性和食品中的維生素、原有的色澤和營(yíng)養(yǎng)成分。

五、先進(jìn)工藝、易控制。微波加熱只需有水、電的基本條件，只要控制微波功率即可實(shí)現(xiàn)立即加熱或終止，應(yīng)用微波機(jī)可進(jìn)行加熱過(guò)程和加熱工藝的自動(dòng)化控制。

六、占地面積小，安全無(wú)害。由于微波能是控制在金屬制成的加熱室內(nèi)和波導(dǎo)管中工作，所以微波泄漏極少，沒(méi)有放射性危害及有害氣體排放，不產(chǎn)生余熱和粉塵污染；既不污染食物，也不污染壞境.

微波蘋(píng)果片烘干膨化設(shè)備，適用于各種膨化類(lèi)物料的膨化或膨化干燥工藝。如：薯片、果蔬片、糕點(diǎn)、堅(jiān)果、花生、瓜子、豆類(lèi)等。

微波蘋(píng)果片烘干膨化設(shè)備的特點(diǎn)是：膨化速度快、膨化效果好、產(chǎn)品口感好。營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。微波膨化是利用微波幅射加熱，使物料中的水分吸熱汽化，從而帶動(dòng)食品物料組織膨化的一種新的常壓膨化技術(shù)。

微波設(shè)備對(duì)食品進(jìn)行膨化，由于其加熱速度快，食品受熱時(shí)間短，相對(duì)于擠壓膨化、油炸膨化而言，其不易造成食品某些不必要的化學(xué)反應(yīng)，且不增加食品的油脂，較好地保留了制品原有的風(fēng)味，因此微波膨化廣泛應(yīng)用于淀粉類(lèi)食品（如玉米、大米、小米）、蛋白類(lèi)食品（如大豆等）、兩者混合的食品（如蝦片等）。而米制小食品是微波膨化很好的應(yīng)用方向。

微波真空袋食品殺菌設(shè)備廣泛用于真空袋裝食品的殺菌，如休閑真空袋裝食品、肉類(lèi)真空袋裝食品、魚(yú)類(lèi)真空袋裝食品等，殺菌效果好，速度快，殺菌徹底。

微波真空袋食品殺菌設(shè)備利用微波殺菌的原理，當(dāng)微波能與物料相互作用時(shí)，微波使物料內(nèi)的細(xì)菌細(xì)胞分子進(jìn)行破壞，是細(xì)胞分子壁破裂，從而造成細(xì)胞分子內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)流失，使細(xì)胞的正常新陳代謝受到干擾破壞，使細(xì)菌的細(xì)胞的生長(zhǎng)受到抑制，甚至停止生長(zhǎng)或者死亡。越弘微波

微波真空袋食品殺菌設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)：

1、殺菌時(shí)間短。在70—80℃溫度條件下，殺菌時(shí)間約3—5分鐘。

2、殺菌效率高。

3、殺菌徹底。由于微波殺菌是直接對(duì)物料內(nèi)、外同時(shí)加熱殺菌，所以能穿透物料內(nèi)部直接將物料內(nèi)部的細(xì)菌殺死。

4、生產(chǎn)環(huán)境好。微波殺菌設(shè)備采用全不銹鋼制作，采用電作為能源，在生產(chǎn)的過(guò)程中不會(huì)造成任何環(huán)境的污染

5、殺菌溫度低。一般微波殺菌的溫度在70—80℃，可以很好地保持食品原有的風(fēng)味。