色”、“香”、“味”中壓軸的就是“味”，貢粉因?yàn)榉燮け旧硎堑鵁o(wú)味的，餡料擁有的是鮮味，所以調(diào)味最重要還要看醬汁，醬汁的好壞直接影響到貢粉品質(zhì)。每家貢粉店的醬汁都是經(jīng)過(guò)師傅精心調(diào)制的，這種特別的調(diào)味料是用上等的醬汁加上適量的水、冰糖和高湯等調(diào)配，不會(huì)因太咸而奪走貢粉的味道，恰到好處的烘托出餡料的鮮味，唐宮念貢粉的精髓同樣在于百年傳承的醬汁配方。

      貢粉餡料選新鮮食材，餡料除了瘦肉、牛肉、魚肉等肉類以外，做貢粉的蝦肉都是游水鮮蝦，鮮甜可口。而牛腩貢的牛腩均是采用“唐宮念制的牛腩，燜煮入味，肉質(zhì)鮮香，透過(guò)晶瑩剔透的貢粉皮可以隱約看到飽含在里面的餡料。

貢粉的餡料除了以肉為主外，素貢粉也是廣受歡迎的。羅漢上素貢又稱三絲貢，三絲指的就是口感爽脆的蘿卜絲、木耳絲、冬菇絲，是素食主義者的優(yōu)選。

貢粉起源于唐代，相傳在唐高祖武德年間。有一年因罕見(jiàn)旱災(zāi)瀧州出現(xiàn)大量難民，一天僧人惠積來(lái)到廚房為難民做飯，偶然做出的米漿白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來(lái)鮮香滿口、細(xì)膩爽滑，還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁，裹一些野菜卷起來(lái)吃更是清香無(wú)比，大家都戲稱為“卷粉”，這“卷粉”的發(fā)明很快在當(dāng)?shù)貍鞑ラ_(kāi)來(lái)，大大的解決了老百姓的饑荒之苦。當(dāng)吃慣山珍海味的唐高祖李淵吃到這“卷粉”后對(duì)此念念不忘，更是贊不絕口“此乃仙外之物，佑我大唐黎民”，后來(lái)廣東用不同餡料做成各種口味的“卷粉”來(lái)奉貢朝廷，“唐宮念”貢粉因此而得名。