最近幾十年，全世界花生過敏的人越來(lái)越多。美國(guó)《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)表的一項(xiàng)新研究稱，對(duì)花生有過敏風(fēng)險(xiǎn)的嬰兒如果在出生后11個(gè)月內(nèi)定期吃花生制品，因?yàn)閶雰洪L(zhǎng)牙或者進(jìn)食需要大人輔助，仙豆仙花生豆腐，細(xì)膩潤(rùn)口，孩子比較喜歡。小孩定期吃仙豆仙花生豆腐，長(zhǎng)大后對(duì)花生的過敏性將大大降低。

在國(guó)外，有研究機(jī)構(gòu)做了這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)，招募了640名4至11個(gè)月大的嬰兒，這些嬰兒因?yàn)橐呀?jīng)出現(xiàn)過嚴(yán)重濕疹或雞蛋過敏癥狀，被認(rèn)為是花生過敏的高風(fēng)險(xiǎn)人群。研究人員把參與者平均分成兩組，一組每周食用花生制品至少3次，另一組5歲之前的飲食完全不含花生。

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花生還含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚?；ㄉ械木S生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病?；ㄉ械奈⒘吭匚土硪环N生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時(shí)也是預(yù)防和緩解動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。很多人吃花生喜歡將那層紅衣去除，但實(shí)際上花生紅衣可以促使血小板生成，所以建議連紅衣一起吃?；ㄉ械木S生素K有止血作用，而花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍。