宏大科創(chuàng)全自動豆腐干機(jī)械的操作特點(diǎn)：

1.從原料處理到點(diǎn)漿，與制作豆腐的過程相同。

將點(diǎn)好的豆?jié){，放進(jìn)豆腐干的鋪漿成型機(jī)中。宏大科創(chuàng)全自動豆腐干機(jī)器具備自動鋪漿，自動折疊的功能。

2.壓榨：將折疊好的豆腐腦放進(jìn)壓皮箱中進(jìn)行壓榨。在開始的3-4分鐘，壓力不要太大，帶豆腐腦的泔水適當(dāng)排出，豆腐干的表皮略有結(jié)皮后，在逐漸增加壓力，繼續(xù)排水，后緊壓約15分鐘。到豆腐干的含水量達(dá)到質(zhì)量要時(shí)，即可放壓脫榨。（此時(shí)如果壓力過大，回事豆腐干的表面過早結(jié)皮，影響質(zhì)量）

3.劃干：將豆腐干上面的布子全部接下來然后將成張的豆腐皮平整的折疊在一起，用豆腐干切割道具切成四小的方格就可以。

4-出白:將豆腐干放入開水的鍋中，把開水燒開后用文火燒5分鐘，自動晾干，這一過程叫做出白，進(jìn)過出白的豆腐干泔水進(jìn)一步的排出，這樣可以增加豆腐干的堅(jiān)挺和干燥。

新式數(shù)控式豆腐干機(jī)全身不銹鋼材質(zhì)，不管是使用壽命還是事后的清洗工作都能達(dá)到用戶的滿意。。宏大科創(chuàng)全自動豆腐干機(jī)全程自動壓制，人操控機(jī)械運(yùn)行；可根據(jù)不同要求設(shè)定壓制程序。豆干成品厚薄均勻，含水量一致。

宏大科創(chuàng)新式全自動豆干生產(chǎn)線對豆干厚薄、重量和含水量進(jìn)行有效控制。使用該生產(chǎn)線能極大提高生產(chǎn)效率，降低勞動強(qiáng)度，節(jié)省用工人數(shù)，節(jié)約使用場地，提高豆干質(zhì)量是一款理想的流水線生產(chǎn)設(shè)備。

豆腐干含水率為豆腐的40%- 50%。其制作方法如下:

(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂皮15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。

(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然后磨成漿，濾渣后備用。

(3)煮漿。將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆?jié){濃度和減慢疑固速度，使蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時(shí)水分排出暢通。

(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時(shí)，即可用鹵水點(diǎn)漿。點(diǎn)漿時(shí)應(yīng)注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當(dāng)漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時(shí)停點(diǎn)，蓋上蓋約過30-40分鐘，當(dāng)漿溫降至70~C左右時(shí)上包。