冷柜冷藏保鮮菌種必知的幾大技巧

　　認識和了解菌種感染的原因十分必要。冷柜雖然溫度很低，要避免在菌種保藏過程中受到感染。有利于中高溫型病菌生長繁殖，但低溫型病菌依舊可以正常生長繁殖，而且少數(shù)中高溫型病菌由于臨時在冷柜的冷藏箱 4-6 攝氏度的狀態(tài)下生存，已逐漸適應了低溫環(huán)境，與低溫型病菌一道，成為食用菌菌種的感染源。同時，將水果、飲料、食品等食物放入冷柜的同時，一些病原微生物也隨之侵入，如果其中混有托蘭斯假單胞桿菌，則易使平菇菌種發(fā)生銹斑病，平菇菌種在這樣的環(huán)境下保藏時間越長，則銹斑病越嚴重。另外，冷柜的冷藏箱相對濕度較大，病原微生物非常容易生長繁殖，菌種被感染的機率也相應增大。

　　其質(zhì)量的好壞直接影響到食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量，菌種是食用菌生產(chǎn)的基礎條件。搞好菌種保藏是保證食用菌增產(chǎn)、菇農(nóng)增收的重要因素。冷柜保藏菌種是菌種保藏方法中最常用、最簡單也最經(jīng)濟的方法，不只具有良好的抑制菌種生長的作用，而且具有明顯的延緩菌種老化的作用。生產(chǎn)實踐中，為了節(jié)約資金，降低本錢，許多菇農(nóng)常將菌種直接放在冷柜而不是專用冷柜內(nèi)進行保藏。由于冷柜臨時放有水果、飲料、肉蛋等食物，病原微生物可能乘虛而入，因此，使用冷柜保藏菌種時應特別注意預防菌種感染。

　　通常情況下，農(nóng)民朋友可以采取適當?shù)募记?，預防菌種遭受感染。

　　一、然后將袋口扎緊，用塑料袋密封保藏菌種。將菌種試管、菌種瓶裝入塑料袋內(nèi)。放入冷藏箱保藏。如果條件允許，可用抽真空器吸去袋內(nèi)的空氣，實現(xiàn)真空保藏，這樣保藏效果更好。

　　二、以降低冷藏箱的相對濕度，冷柜的冷藏箱內(nèi)放入適量干燥劑。減少或杜絕病原微生物的生長繁殖，抑制病原微生物對菌種的進一步危害。

　　三、應定期對冷柜進行清潔、消毒。先用帶有適量洗滌劑的毛巾清洗，定期對冷柜進行消毒。為清除冷柜內(nèi)的污垢、異味和病原微生物。然后用潔凈的濕毛巾清洗，以清除污垢、異味和局部病原微生物。再用負氧離子發(fā)生器或紫外線殺菌燈進行完全殺菌。因冷柜在保藏菌種的同時還用于冷藏水果、飲料和肉蛋等食物，所以切忌不能用甲醛、硫磺等類藥物進行熏蒸消毒。

　　四、然后點燃蠟燭，用固體石蠟密封保藏菌種。將棉塞與菌種試管口齊平。用熔化的蠟燭滴在棉塞上，直至密封，冷卻后放入冷藏箱。這樣既可隔絕空氣和水分，又可有效防止棉塞因濕潤而感染，最后導致菌種感染。

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