小型鮮奶巴氏殺菌機(jī)專業(yè)用于鮮奶吧巴氏殺菌，目前市場(chǎng)上的牛奶主要有保鮮奶即巴氏殺菌奶和常溫奶超高溫滅菌奶。 

奶吧生產(chǎn)的保鮮奶一般使用小型鮮奶巴氏殺菌機(jī)采用72℃、15秒時(shí)間的“巴氏滅菌法”，能夠較多地保全原奶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。缺點(diǎn)是必須冷藏、保質(zhì)期短，一般不超過(guò)一周。 

常溫奶一般采用135～152℃的超高溫滅菌，儲(chǔ)存期可達(dá)6～9個(gè)月，但營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失相對(duì)較多。 

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，各種牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值排位順序是：巴氏鮮奶－酸奶－奶粉－常溫奶。 

小型鮮奶巴氏殺菌機(jī)如果按包裝來(lái)評(píng)價(jià)牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發(fā)酵的酸奶80分，強(qiáng)化型奶粉60分，用奶粉發(fā)酵的酸奶50分，常溫奶40分。因?yàn)橹谱魑菪图埡袑?duì)原奶品質(zhì)的要求最高，灌裝無(wú)菌條件和保質(zhì)效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素影響而打分較低。