國內蛋品加工采用的殺菌條件一般是：全蛋液64.5—65℃，3—5min；蛋白液52℃，3—5min；蛋黃液66—68℃，3—5min。

巴氏殺菌機組采用電氣自動化設計，使殺菌和清洗的過程模塊化、智能化，生產運行時參數(shù)精準而穩(wěn)定，確保高品質、低含菌量的蛋液產出。

巴氏殺菌是利用低于100攝氏度的熱力殺滅微生物的消毒方法，由德國微生物學家巴斯德于1863年發(fā)明，至今國內外仍廣泛應用于牛奶、人乳及嬰兒合成食物的消毒。

新鮮原奶中的生物活性物質十分怕熱，如果用攝氏100度的消毒方法，則原奶中的生物活性物質將被破壞，而且原奶中的維生素、蛋白質等也有損失。

用巴士殺菌可以不用煮沸了（關鍵在于你有沒有按照巴士殺菌的條件去做，巴士殺菌比煮沸殺菌麻煩），它已經起到了殺菌的作用